红烧大排的家常做法美味!(红烧大排家常做法)

导语：地方特色菜 红烧大排 喧嚣入味 劲道有弹力 看完自己在家做

平时家里来客人了，拿不出拿手菜，今天就教大家做一道拿手菜，也是地方特色的家常菜，好吃下饭又下酒，这菜就是红烧大排，而成品后的红烧大排肥而不腻，一口咬下去肉质鲜美让其回味无穷，好，话不多讲，我们直接进入正题

【1】红烧大排的食材准备

首先我们制作红烧大排的食材准备，猪大排，料酒，葱，姜，盐，生抽，八角，老抽，黄酒等

【2】红烧大排的制作过程

首先我们将食材清洗干净，我们先拿出洗干净的猪大排，用刀背将其轻轻的锤打着，然后我们将生姜切片，大葱切段，接着将锤好的猪大排放入碗中，放入生姜，大葱，黄酒，盐，进行腌制40分钟，待猪大排腌制好之后，猪大排两侧拍上淀粉，这时候我们准备炒锅，将锅烧热，锅中倒油，大约在油温七成熟的时候，这时候将猪大排倒入锅中，带猪排炸至微黄然后捞出，然后将炒锅清洗干净，进行烧热，然后在锅中倒入少量的食用油，待油温升高，放入葱姜，待炒至出味，然后加入八角，待油锅烧开，放入大排，然后加入生抽翻炒均匀，倒入热水，然后将锅盖盖上，大约在锅中煮10分钟左右，最后再加入白糖，撒上老抽，最后开大火收汁，一道美味的红烧大排做成了

【3】红烧大排的注意事项

关于大排的选择一定要选带有肥肉的，因为带肥肉的大排经过油炸之后再红烧，其口感鲜香无比，

我们为什么要锤猪打牌呢？主要是因为我们用刀背沿着纤维锤将其破坏它的纤维，这样做出来的猪大排的肉质才会更嫩，

做红烧大排的时候一定要遵循一拍二炸三煮，三个步骤做出来的红烧大排让你爱上这道菜

本文内容由小茹整理编辑！