焗米饭的方法(焗米饭做法)

导语：焗出来的米饭，美味一锅端，白米饭的另一种花样吃法

火字旁的焗，意指一种烹饪方式，利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟。在中国将焗这样的烹饪手法运用到淋漓尽致的当属广东福建一带，客家人擅长盐焗，尤其以盐焗鸡而闻名天下。客家人"焗"菜多以家禽类为主，焗菜省略了做菜的步骤，只需要提前将食材腌制好，再进行烹饪即可。虽然是众多烹饪手法中的一个，但也不要小看了焗法操作，它也要讲究器皿方法，同是一个焗字，在西方的烹饪中，他们的焗则为烧箱烤制方法。

焗制菜肴因为有过多动用烹饪手法，保证了原汁原味，浓香厚味。

焗有哪些方法？砂锅焗，是指主料经腌制后放进砂锅中，再加入料头、味料和少量汤水，盖上锅盖用猛火烧滚后转用慢火焗制至熟的烹调方法。用砂锅焗的原料，以生料为主。但也有部分菜肴为了造型，其原料先经初步熟处理之后才焗制的。，需加入一些汤汁，要掌握好加入的汤水分量及注意控制好焗制的火候。一般是先用猛火把汤水烧滚，然后转用慢火加热。原料切件装盘之后，把原汤汁（有些还需加一些味料）淋在菜肴上。

烤炉焗，是指将经过腌制或是酿制、调味后的原料，放入焗炉中焗至熟，而成菜的一种烹调方法。

盐焗，是指将经过腌制或是酿制、调味后的原料，用砂纸包裹，埋入灼热的粗盐中焗制至熟的烹调方法，由于盐焗菜肴保持原味，具有外香脆里嫩滑的特点，成为潮菜的特殊风味菜。

最受年轻人喜欢的焗饭

焗饭是一个舶来品，并非中国特产，但这一种西方烹饪米饭花样方法，不费吹灰之力就可以美味一锅端，非常适合懒人做出美食，而且很是受到年轻人的喜欢。焗饭中加入了芝士令一碗普通米饭有了芝士的浓香，美味之极。芝士焗饭与披萨、意面并列为西餐三大经典系列。

焗饭不同于中国的炒饭，它的做法类似于披萨的填料做法，浓香的马苏里拉奶酪是形成其美味的点晴之笔，米当然是选用那种饱满且弹性足的大米，煮出来之后颗粒分明且米香浓郁的。用填披萨填料的方法一层米饭，一层酱汁，一层奶酪送入烤箱烤至奶酪金黄，在烤制的过程中香味溢出，这香味就足以令人垂涎。一碗芝士焗饭，最爱的是上面那层厚厚的可以拉丝的奶酪，浓香美味，甘甜四溢，再配以裹了配料及汤汁的米饭，这一锅出的美味足以令人食欲大增。

如何做芝士焗饭?

鸡肉芝士浓情焗饭

材料：鸡肉丁 番茄 红椒 绿椒 洋葱 黑胡椒粉 芝士 番茄酱 盐 酱油 糖

步骤：洋葱番茄切丁备用，鸡肉切丁提前腌制好（一勺淀粉加黑胡椒粉腌制15分钟）

起锅入油依次入洋葱、鸡肉丁、番茄丁翻炒，待番茄变软，加入番茄酱；

加入少量水，酱油翻炒，再入盐；

在焗饭盘中装入米饭，将炒好的鸡肉丁等一并倒入，并将汤汁也倒入；

铺芝士片，再铺青椒红椒，再芝士片；

烤箱200度，15分钟左右，烤制到芝士软化即可。

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