香辣牛板筋做法大全集(香辣牛板筋的配料)

导语：美食推荐：香辣牛肉、鱼香茄子煲、巧拌牛板筋制作方法

香辣牛肉

材料：

牛肉200克、干辣椒50克、姜适量、料酒3克、生粉9克、鸡精少许、花生油适量、香菜适量、盐少许、蒜适量、生抽3克。

做法：

1、牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟。

2、干辣椒用温水泡5分钟。

3、热锅冷油，爆香姜、蒜。

4、爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟。

5、大约5成熟，捞起待用。

6、干辣椒去水待用。

7、起锅爆香刚才捞起干辣椒。

8、闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水。

9、下香菜，关火，装盘即可。

鱼香茄子煲

原料：茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。

做法：

1、选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。

2、烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。

3、趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。

巧拌牛板筋

做法：

把牛板筋放入加有姜葱和香料的高压锅里，掺清水烧上汽以后，改小火压约40分钟，倒出来冲冷后切成薄片，纳盆并加入盐、干辣椒面、花椒面和熟芝麻，拌匀便可装盘上桌。

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