如何做花卷(怎么做花卷的做法)

导语：手把手教你做花卷，暄软多层，丝丝分明，葱香十足，比馒头好吃

花卷的简单做法，一次发酵更省事，松软可口，越嚼越香。

夏天做发酵面食就是快，几乎不用等待，转眼的功夫，面团就能发酵好了。最近喜欢做一次发酵的面食，做起来省时省事，口感一点也不比二次发酵的差。

手把手教你做花卷，暄软多层，丝丝分明，葱香十足，比馒头好吃多了。你也试试做吧。

【香葱银丝花卷】

【所需食材】：小麦面粉 500g，清水 250ml，干酵母粉 5g，小葱 1小把，食用小苏打 0.5g，细盐 1勺，食用油 1勺。

【具体制作步骤】：

1.称量准备好所有的食材。

2.酵母粉倒入小碗中，加入少许清水，搅拌至酵母融化。

3.将500g小麦面粉倒入厨师机的搅拌桶里面。

4.然后将酵母水倒入面粉里面，剩余的水也倒进去。水量是面粉重量的一半。

5.先用筷子搅拌成絮状。和面的时候就不会有面粉飞溅出来了。

6.将小葱清洗干净，然后改刀切成葱花，放入碗中，葱花中放入少许食用小苏打，拌匀。葱花加少许小苏打可以防止葱花加热之后颜色变黄。手指捏一小撮就可以，千万别放多了。我放的时候手抖了一下，有点多了，蒸出来的花卷有些斑斑点点的。

7.启动和面程序，揉成一个柔软而且光滑的面团。

8.面团不需要发酵，直接一分为二，成为两个面团，分别揉圆，松弛五分钟。

9.取其中一个面团，擀成厚薄均匀的长方形面片，厚度大约为3毫米。边缘部分不整齐的话，可以切掉。

10.在面片上面刷一层食用油，撒少许细盐，然后将葱花撒在面片上面。

11.沿着较长的一边，从上往下折叠，折成三折。

12.然后将面团放置在砧板上面，改刀切成宽度大约为0.5厘米的细条状。揉面垫是硅胶的，不能用刀在上面切，会破的。

13.切好之后，每八个细条分为一组，摞在一起。

14.取其中一摞，捏住两端，轻轻拉长，稍微拉长至15厘米左右。

15.然后将左右两端分别往反方向拧，就像拧麻花一样，将面团拧起来，两圈就可以，不要拧太紧，会断。

16.拧好之后，将“麻花”整理成如图的九字形状，尾巴部分不要留得太长了。

17.将“9”字的尾巴部分往下，窝进中间的“o”下面，可以露出来一点点，不要穿出来太多，再整理一下，一个花卷就做好了。

18.按照上面的步骤，依次做好所有的花卷。另外一半面团也是同样的做法。

19.将做好的花卷生坯摆放在蒸格上，蒸格要铺蒸笼垫或者油纸，防粘。

20.盖上盖子，发酵半个小时左右，至明显变大。不同的季节，发酵的时间也不一样。所以时间只是一个参考，主要看面团的状态，轻轻按压面团，能够缓慢回弹就可以了。

21.发酵完成之后，开火，蒸10-12分钟，焖三分钟即可。

【小贴士】：

1.蒸好的花卷晾凉以后用保鲜袋装起来，放入冰箱保存，冷藏能放三天左右，如果一次做的比较多的话，可以直接冷冻，吃的时候蒸热就可以了。

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