栗子面红薯(红薯和板栗可以一起蒸吗)
导语:红薯和栗子做馒头 以假乱真 松软香甜 一出锅就被孩子们分光了
秋冬不是烤红薯就是炒栗子,想要依次满足两个,不如试试这个香薯栗子馒头,造型是栗子,以假乱真,面团里面加入了红薯泥,内馅是栗子的,因为是造型馒头,所以只需要发酵一次,家里的小孩很喜欢呢~
香 薯 栗 子 馒 头
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材 料
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主面团
中筋面粉120g/干酵母2g/细砂糖10g/红薯泥80g/植物油5g/可可粉3g/白芝麻适量
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栗子馅
板栗200g/黄油20g/细砂糖10g/水适量
做 法
栗子馅
①将买好的新鲜板栗仁蒸熟。
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②放入搅拌机中,倒入适量的水,搅打成泥。
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③栗子泥倒入不粘锅中,加入10g细砂糖,小火炒干,加入20g黄油,炒均匀。
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④炒好的栗子泥盛出放凉,备用。
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主面团
①把120g中筋面粉,2g干酵母,10g细砂糖,80g红薯泥,5g植物油放入厨师机的搅拌桶中,开启厨师机,将面团打至光滑成团,没有厨师机,就用手揉至光滑。
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②主面团分出三分之一的量,放入3g可可粉,揉成团。
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③得到两种颜色的面团。
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④两种颜色的面团各分成等量的6份,揉圆,用保鲜膜盖住防止表面变干。
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⑤将栗子泥馅分成等量的六份。
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⑥取一个黄色面团,擀开,包入栗子馅,收口朝下。
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⑦依次将六个面团做好。
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⑧取一个可可面团擀开,在黄色面团表面涮上一些水,包上可可面团,收口朝下。
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⑨用手在一头捏出尖状,整个面团形似栗子。
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⑩在栗子馒头圆的一边沾上水,裹上白芝麻,依次放入蒸笼。
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⑪28度室温发酵40-50分钟,温度不够可放在发酵箱或烤箱中发酵,发酵至1~1.5倍大,后面上蒸锅,大概蒸12-15分钟。
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松软香甜,造型可爱,掰开还有甜甜的栗子泥,真的爱了~
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烘焙圈 烘享生活
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