苦瓜焖什么好吃(如何焖苦瓜)

导语：天热苦瓜别只会煲汤，和它焖一焖，解暑去燥，上桌吃不停嘴，特香

快立秋了，最该吃的不是牛羊肉，而是它，温补不上火，味香营养高。时间过得真快，还有几天就是立秋了，这意味着秋天即将到来，不过初秋天气依然炎热，大家还得预防秋老虎。饮食上还是得多吃一些清热解暑的食材，像苦瓜就是很不错的选择，微微的苦味，既能刺激食欲，也能降火去燥。说起苦瓜，更多的是用它来煲汤，其实它还可以做出很多美食，像苦瓜酿肉、苦瓜煎蛋等，用它来焖肉更是一绝，特别好吃。

天热苦瓜别只会煲汤，和它焖一焖，解暑去燥，上桌吃不停嘴，特香。今天要给大家推荐的这道美食就是苦瓜焖鸭肉。鸭子经常在水里活动，而且食物多为水生物，所以肉质偏凉，既有温补的作用，也能清虚热，很适合天热的时候食用。苦瓜焖鸭肉是一道好吃又下饭的家常菜，鸭肉经过焖煮，咸香入味，苦瓜吸收了酱汁的香味，口感绵软，油润入味，味道更为丰富，越吃越过瘾。焖煮的时候加入辣椒，咸中带辣，特别的开胃下饭，没食欲的时候做上这道菜，米饭一下就吃精光，太香了。

【苦瓜焖鸭肉】

【材料】苦瓜：1根、鸭腿：1个、鸭翅：1个、生抽：1勺、蚝油：1勺、老抽：半勺、黄豆：1小把、葱姜蒜：适量、盐：适量、小米椒：2个

【制作过程】第一步：黄豆提前2小时用清水浸泡，清洗干净备用。多加入黄豆味道会更香，如果没有也可以不加。

第二步：鸭子切小，用清水多泡洗几次，将血水泡出洗干净。

第三步：苦瓜挖去瓜瓤，切成小块备用。如果怕苦，把白色部分尽量刮干净点，然后加1小勺盐腌制一会，再冲洗一下，这样可以减少苦味。

第四步：热锅，将处理好的鸭肉倒入锅中，煸炒一会，将油脂和水分炒出来。这里可以不用加油，鸭子炒的时候就会出水和油。

第五步：加入生抽、老抽、蚝油，翻炒至上色，放入葱姜蒜炒出香味。

第六步：倒入适量清水，稍盖住鸭肉即可。

第七步：将处理好的黄豆、苦瓜也一同倒入锅中。

第八步：盖上盖子，大火煮开，然后转小火焖煮50分钟。

第九步：时间到以后开盖，转大火收汁。

第十步：最后放入小米椒，翻炒均匀就可以出锅了。汤汁不要收太干，留一点拌饭特别香。

非常好吃一道家常菜，咸香微辣，既下饭又解馋，一起来试试看吧。

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