搜索
写经验 领红包

手工麻辣魔芋干的做法大全(怎样做麻辣魔芋干)

导语:自制街边美食,麻辣魔芋干,制作简单又下酒,辣得满头大汗真过瘾

自制街边美食,麻辣魔芋干,制作简单又下酒,辣得满头大汗真过瘾

今天我用魔芋来做一道特色美食,相信很多朋友都吃过魔芋,但魔芋的能量低听说可以减肥,我喜欢吃魔芋,因为它的口感滑嫩,在城市一般都很难吃道正宗的魔芋,大部分都是用魔芋粉做的。魔芋的吃法也有很多种,但是在自己家其实也可以做,很多人都不知道怎么做,接下来我分享魔芋的做法吧。

【麻辣魔芋干】

【食材】生魔芋2个,食用碱,姜,八角,花椒,香叶,干辣椒,小葱段,盐,生抽,老抽,麻辣鲜

【步骤】

1、先首刷去魔芋表面皮,一定要带皮手套,不然手会很痒。再切成小块,中间芽不要切,留着放土里,可以再次生长。

2、把魔芋块放进料理机里面,加入清水打成泥,在农村老家的话,可以用手工磨的,会比较费力。再倒进锅里面。比例是魔芋800克,清水1900毫升。搅拌均匀;

3、无明显颗粒开小火慢熬至膨化,在准备食用碱15克,加开水化开。倒进膨化的魔芋里面,快速搅拌均匀,接着用锅铲抹平,关火,盖上盖子焖15分钟定型。定型后在里面加入清水,用锅铲延边脱锅,用刀切成小块,这样一款手工魔芋豆腐就做好啦。

4、不知道北方有没有,南方应该是很常见的。买不到魔芋的朋友可以在网上买魔芋粉,会更加的简单。定型后的魔芋豆腐一定要煮三遍以上。每煮一遍,都过一次冷水。

5、现在我们用它来做一个更好吃的,也是比较火爆的一款小吃,煮好的魔芋切成小块,越薄越好。再次放入锅中煮掉到八分钟,去除碱味的同时也是更加熟化,煮好后捞出来过冷水。一定要切得薄哦,做出来就会很好吃的,再次清洗干净,沥干水分。

装入到保鲜袋里面,扎紧放冰箱冷冻两天,冷冻好的魔芋块放入温水中解冻,可以看到魔域里面的水分都已经出来啦。这个就是市面上的魔芋干,再次清洗干净,挤干水分,放入蒸炉里面。

用大火蒸15分钟,起锅热油,加姜,八角,花椒,香叶,干辣椒,还有葱段,小火炸出香味后捞出。

加入小半碗的姜丝,辣椒粉立马转小火,搅拌均匀,加入蒸好的魔芋干。翻炒均匀,加入盐,生抽,老抽,还有麻辣鲜,再次翻炒均匀入味。

我们的麻辣魔芋干小零食就做好了,吃起来口感劲道Q弹,有嚼劲,出锅后稍微放冷即可。

――稻香说――

个人感觉手工做出来的魔芋豆腐会比买的更加劲道,没有那么多水分,放冷后装进食品袋里面,这一次我做的比较多,家里有封口机器,可以直接密封就可以啦,喜欢魔芋干就收藏起来试一下吧!

本文内容由小涵整理编辑!