卤水鹅肝的家常做法如此简单又好吃(卤水鹅肝好吃吗)

导语：卤水鹅肝的家常做法如此简单！

【主要食材】

潮州鹅粉肝 600 克，麻油 5 毫升。

【调味料】

① 潮州卤水 1500 毫升。幼盐 15 克，玫瑰露酒 10 毫升，香菜籽 5 克，蒜肉 20 克，姜 15 克，葱 3 条。味料

② 幼盐 10 克。汾蹄汁 65 毫升。

【具体做法】

1. 将鹅肝的血污洗净，用味料 ② 腌30分钟，再将鹅肝内部分血水迫出，然后再冲水，用清水浸泡 30 分钟，待用。

2. 将鹅肝放入微滚的水内飞水，熄火浸5分钟后捞出，放入冰水中浸泡 2 分钟。

3. 将潮州卤水煮沸，放入味料 ① 煮 2 分钟，放鹅肠转细火微滚 6 分钟，熄火浸 20 分钟，再开微火煮 20 分钟，熄火浸 20 分钟至完全熟透且入味，取出待冷却后用刀切片上碟，淋上卤水汁与麻油即可食用。

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