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奶油奶酪巧克力(巧克力奶油奶酪蛋糕的做法君之)

导语:消耗奶油奶酪!和巧克力一搭,外酥里软超过瘾

双十一节奏太长真是一件苦恼事,我1号凌晨冲了一波,这几天陆陆续续又加了一堆东西进购物车...

真的,看到常用的烘焙食材打折,好难不心动!

今天看到某品牌巧克力豆价格在打骨折的边缘,我的加购之手蠢蠢欲动,还好摄影小哥及时出声:“苏苏,冰箱里好几袋巧克力能不能拿出来一袋,奶油奶酪没地方放了...”

我立马收手,起身去挪我的巧克力,顺便把最少的那袋做成了这个:

巧克力奶酪杯

这款奶酪杯其实就是韩国爆火的mini巧克力奶酪蛋糕,在ins上可是有几十万的赞~

我一看到这个切面,就被这个丰富的层次吸引了:

深棕色的巧克力饼皮做容器,包裹着奶白色的奶油奶酪,顶上则是巧克力酱和麦丽素,是巧克力控一眼就会爱上的搭配呀!

这次的饼皮,我是把黄油融化后再混合粉类的,这样不用担心黄油吸收不了蛋液,面团也更容易塑形,更好做成我们想要的形状~

内馅虽然是超简单的奶油奶酪加糖粉,但是它绵密厚重的口感加上浓郁的奶香,夹在可可味的饼皮里,真的超级加分!

上面的巧克力酱类似生巧,不过我去掉了蜂蜜和水饴,一是它不必那么甜,二是让酱的状态和内馅保持一致,搭配起来会更丝滑哦~

麦丽素的话,建议大家尽量选可可脂的,口感会更好,毕竟代可可脂在巧克力酱强烈的对比下,很容易被比下去~

巧克力奶酪杯

>>>制 作 时 间<<<

45min

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

份量:4个

饼皮部分:

黄油 70g / 细砂糖 45g鸡蛋 55g / 中筋面粉 145g 可可粉 10g / 泡打粉 2g

奶油奶酪部分:

奶油奶酪 140g / 糖粉 10g巧克力部分:黑巧克力(65%) 50g淡奶油 25g / 黄油 5g装饰部分:麦丽素 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、先来做饼皮部分:碗中放入70g融化黄油,加入45g细砂糖搅拌均匀

再加入55g鸡蛋液搅拌均匀,过筛入145g中筋面粉、10g可可粉和2g泡打粉,用软刮板混合均匀备用

2、再来做奶酪部分:碗中放入140g软化的奶油奶酪,加入10g糖粉混合均匀备用

3、接下来做巧克力部分:把50g巧克力、25g淡奶油和5g黄油放入碗中,隔65℃左右的温水(温度一定要把控好,不然容易出现分离的情况),慢慢地融化混合均匀,装入裱花袋备用

4、然后组装烘烤:做好的面团取75-80g左右一个(约4个),摊开后放入35g左右的奶油奶酪馅,用虎口的位置慢慢地往上收口,捏紧

放入一次性马芬杯中,用手把中间按凹下去

5、放入预热好的烤箱里,上下火180℃,烘烤13min ,烘烤结束冷却后,脱模

凹槽里挤入巧克力酱部分,可放冰箱冷冻几分钟,等巧克力有一点凝固的时候,再装饰上麦丽素,做好后,建议冰箱冷冻半小时,口感会更好

黑棕色的巧克力杯颜色过渡得十分自然,上面巧克力酱和杯底颜色呼应,顶上棕色的麦丽素,有种浑然天成的感觉。

可可的香气毫不遮掩地在身边环绕,让人忍不住闭上眼去细细感受~

先尝一尝巧克力酱,细腻丝滑的触感,浓郁的可可香袭来,这冲击力,我完全招架不住~

大口咬到底,酥软的饼皮中间夹着细腻的奶油奶酪,奶香和可可香瞬间纠缠在一起,两种不同的细腻在舌尖一争高下。

麦丽素芯酥脆添香,丰富的口感让人一吃就沦陷。

今天把冰箱稍微整理了一下,整个人都冷静不少~

满满当当的食材映入眼帘,加购的冲动突然就没有了,现在看来,食材方面用魔法来打败魔法是有效的。

别问为什么只有食材方面,我们女孩子的衣柜里永远缺件衣服,鞋柜里永远缺双鞋,搭配永远缺个包包...这是亘古不变的道理

Tips:

1、黄油融化后等温度稍微降下来再加砂糖和蛋液,不然会变成黄油蛋花汤。

2、巧克力的部分一定要注意好温度,巧克力是对温度很敏感的,稍微一高就容易分离,一定要有耐心慢慢融化!

3、做好的杯子可以冰箱冷藏两天内吃完~

本文内容由小涵整理编辑!