奶油奶酪巧克力(巧克力奶油奶酪蛋糕的做法君之)

导语：消耗奶油奶酪！和巧克力一搭，外酥里软超过瘾

双十一节奏太长真是一件苦恼事，我1号凌晨冲了一波，这几天陆陆续续又加了一堆东西进购物车...

真的，看到常用的烘焙食材打折，好难不心动！

今天看到某品牌巧克力豆价格在打骨折的边缘，我的加购之手蠢蠢欲动，还好摄影小哥及时出声：“苏苏，冰箱里好几袋巧克力能不能拿出来一袋，奶油奶酪没地方放了...”

我立马收手，起身去挪我的巧克力，顺便把最少的那袋做成了这个：

巧克力奶酪杯

这款奶酪杯其实就是韩国爆火的mini巧克力奶酪蛋糕，在ins上可是有几十万的赞~

我一看到这个切面，就被这个丰富的层次吸引了：

深棕色的巧克力饼皮做容器，包裹着奶白色的奶油奶酪，顶上则是巧克力酱和麦丽素，是巧克力控一眼就会爱上的搭配呀！

这次的饼皮，我是把黄油融化后再混合粉类的，这样不用担心黄油吸收不了蛋液，面团也更容易塑形，更好做成我们想要的形状~

内馅虽然是超简单的奶油奶酪加糖粉，但是它绵密厚重的口感加上浓郁的奶香，夹在可可味的饼皮里，真的超级加分！

上面的巧克力酱类似生巧，不过我去掉了蜂蜜和水饴，一是它不必那么甜，二是让酱的状态和内馅保持一致，搭配起来会更丝滑哦~

麦丽素的话，建议大家尽量选可可脂的，口感会更好，毕竟代可可脂在巧克力酱强烈的对比下，很容易被比下去~

巧克力奶酪杯

>>>制 作 时 间<<<

45min

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

份量：4个

饼皮部分：

黄油 70g / 细砂糖 45g鸡蛋 55g / 中筋面粉 145g 可可粉 10g / 泡打粉 2g

奶油奶酪部分：

奶油奶酪 140g / 糖粉 10g巧克力部分：黑巧克力（65%） 50g淡奶油 25g / 黄油 5g装饰部分：麦丽素 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、先来做饼皮部分：碗中放入70g融化黄油，加入45g细砂糖搅拌均匀

再加入55g鸡蛋液搅拌均匀，过筛入145g中筋面粉、10g可可粉和2g泡打粉，用软刮板混合均匀备用

2、再来做奶酪部分：碗中放入140g软化的奶油奶酪，加入10g糖粉混合均匀备用

3、接下来做巧克力部分：把50g巧克力、25g淡奶油和5g黄油放入碗中，隔65℃左右的温水（温度一定要把控好，不然容易出现分离的情况），慢慢地融化混合均匀，装入裱花袋备用

4、然后组装烘烤：做好的面团取75-80g左右一个（约4个），摊开后放入35g左右的奶油奶酪馅，用虎口的位置慢慢地往上收口，捏紧

放入一次性马芬杯中，用手把中间按凹下去

5、放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤13min ，烘烤结束冷却后，脱模

凹槽里挤入巧克力酱部分，可放冰箱冷冻几分钟，等巧克力有一点凝固的时候，再装饰上麦丽素，做好后，建议冰箱冷冻半小时，口感会更好

黑棕色的巧克力杯颜色过渡得十分自然，上面巧克力酱和杯底颜色呼应，顶上棕色的麦丽素，有种浑然天成的感觉。

可可的香气毫不遮掩地在身边环绕，让人忍不住闭上眼去细细感受~

先尝一尝巧克力酱，细腻丝滑的触感，浓郁的可可香袭来，这冲击力，我完全招架不住~

大口咬到底，酥软的饼皮中间夹着细腻的奶油奶酪，奶香和可可香瞬间纠缠在一起，两种不同的细腻在舌尖一争高下。

麦丽素芯酥脆添香，丰富的口感让人一吃就沦陷。

今天把冰箱稍微整理了一下，整个人都冷静不少~

满满当当的食材映入眼帘，加购的冲动突然就没有了，现在看来，食材方面用魔法来打败魔法是有效的。

别问为什么只有食材方面，我们女孩子的衣柜里永远缺件衣服，鞋柜里永远缺双鞋，搭配永远缺个包包...这是亘古不变的道理

Tips：

1、黄油融化后等温度稍微降下来再加砂糖和蛋液，不然会变成黄油蛋花汤。

2、巧克力的部分一定要注意好温度，巧克力是对温度很敏感的，稍微一高就容易分离，一定要有耐心慢慢融化！

3、做好的杯子可以冰箱冷藏两天内吃完~

本文内容由小涵整理编辑！