山东芥菜疙瘩(芥莱疙瘩的做法和吃法)

导语：烟台小市上芥菜疙瘩正新鲜 买回家做个辣丝子尝尝吧

原料：辣菜（淹疙瘩咸菜的那种）、萝卜、花生米、姜、醋、八角、花椒、盐、凉开水。

制作方法如下：

将辣菜洗净晾干去皮加工成丝。最好是用刀切，越细越好。但是没有刀工基础是切不好的。用市场上买的专用工具擦成条也很好。

加工好的辣菜丝加上适量的姜末或姜丝再加上适量的精盐，拌匀，比例掌握在1：25左右。

将八角、花椒用开水泡开并凉透加上适量的醋。醋的用量视醋的质量和口味定。散醋和水的比例可为1：1。将坛子刷干净，消毒、晾干。

选清脆的萝卜洗净，将萝卜切成薄片，将萝卜片铺在坛子的周围。

将辣菜丝装入坛子，压实。

将加醋的佐料倒入坛子中，直至淹没辣丝加入十几粒生花生米。再用萝卜片盖严。密封，常温7天左右就可食用。食用时现吃现取。坛子内仍注意用萝卜片盖好、密封，要不然会变色。食用时根据各人的口味可加入适量的白糖和香油。（网友“gql007”推荐）

责任编辑：尼莫妞

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