> 历史文化
免烤芝士蛋糕的做法窍门(免烤芝士蛋糕好吃吗)
导语:免烤芝士蛋糕的做法步骤
主料 奶油芝士125g 淡奶油100g 6寸戚风蛋糕一个 砂糖20g 覆盆子果酱80g 吉利丁1.5片 鲜奶35g1. 准备好材料
2. 先将奶油芝士切小块,和淡奶油、果酱、鲜奶、砂糖一起倒入搅拌器搅拌
3. 吉利丁先用冷水浸泡软化,然后放进容器里隔热融化。之后在芝士糊里加入融化的吉利丁,最后进行充分的搅拌,让芝士糊光滑,待用
4. 把6寸戚风蛋糕切成1-1.5cm厚度的蛋糕片。然后用一个小一点的碗(如图)倒扣,把边裁掉,裁成小一圈的蛋糕片。2片就够了。
5. (重要:很多朋友这一步在芝士里面加入吉利丁,吉利丁马上就凝固成小颗粒了,这样的话,蛋糕会很软滑,不会成型。而且有吉利丁的颗粒,口感也不好。对付这个办法可以这样:泡好的吉利丁与淡奶油和鲜奶一起煮融化。之后倒入芝士里面一起搅拌就OK) 如果已经出现了颗粒的情况,也没关系,只要把芝士糊再隔水加热一下,吉利丁的颗粒完全溶化即可。
6. 开个小差:看看我的这把裁蛋糕的小刀,也是经常用来给戚风蛋糕脱模的,在蛋糕边上旋一圈就可以了
7. 先在6寸活底模底部中央铺上一块蛋糕片
8. 再浇上一半已经搅拌均匀的芝士糊
9. 在中间盖一片蛋糕片
10. 最后缓缓的浇上所有的芝士糊,用刮刀慢慢刮平整。不要晃得太厉害,免得夹心的蛋糕片位置会移动。放入冰箱冷藏3小时,取出后刷上一些覆盆子果酱即可食用
11. 恰好朋友带了宝宝来家里,所以我还是装饰再吃。就取10g可可粉、120ml温水、30g砂糖、2片融化的吉利丁混合成可可镜面胶
12. 浇到已经冷藏3小时凝固的芝士蛋糕上(蛋糕表面还没刷覆盆子果酱的)
13. 继续冷藏1小时就可取出装裱
本文内容由小思整理编辑!