十道香喷喷的香菇菜又鲜又嫩(十道香喷喷的香菇菜又鲜又嫩怎么做)
导语：十道香喷喷的香菇菜，又鲜又嫩
香菇炖鸡
食材：
草鸡 、香菇 、大葱 (2节)、姜 (3片)、八角 (1个)、干辣椒 (1个)、红椒 (半个)、香葱 (少许)
做法：
1、草鸡洗净，控干水份后切块；
2、香菇用水冲洗下，放在温水中泡发；
3、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗；
4、干净，泡香菇的水过滤后备用；
5、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒；
6、炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒；
7、加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整）；
8、将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右；
9、大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖；
10、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。
香菇鸡肉粥
食材：
鸡脯肉 (150克)、香菇 (2朵)、大米 (150克)、盐 (适量)、鸡精 (适量)、姜片葱末 (适量)、香菜末 (适量)
做法：
1、将鸡脯肉洗净，放入锅中，将姜片、葱末、清水大火烧开，转小火煮熟，捞出晾凉；
2、把鸡肉撕成丝备用；
3、锅中的姜片捞出不要；
4、香菇洗净切薄片；
5、大米淘洗干净，放入煮鸡肉的汤锅里；
6、烧开后转小火煮成粥，下香菇煮5分钟；
7、再倒入鸡丝。加盐再煮一会。调入鸡精、撒入香菜末即可。
香菇油菜
食材：
香菇、油菜
做法：
1、香菇洗净切条。油菜洗净切段；
2、锅内放适量花生油，放葱花爆香；
3、放入油菜翻炒，翻炒至熟，盛出；
4、锅内放适量油，放入香菇翻炒；
5、闻到香菇的香味后，倒入适量酱油，加入半碗水淀粉；
6、烧开后，放入油菜，加适量盐调味，炒匀出锅即可。
豆腐烧香菇
食材：
豆腐 (300克)、香菇 (250克)、五花肉 (适量)
做法：
1、将豆腐切成大小合适的方块， 在表面上摸点盐， 腌制两分钟；
2、将豆腐表面涂抹上一层薄薄的生粉；
3、放入锅中煎至两面金黄，捞出备用；
4、锅中放少许油， 加入五花肉煸炒， 直至油炸煸炒出， 表面微微发黄；
5、加入适量的酱油， 冰糖一起煸炒上色；
6、倒入适量的开水，加入八角，桂皮，姜片和小葱节一起加盖煮上一刻钟；
7、再倒入准备好的豆腐块和香菇一起加盖煮上十分钟；
8、加入适量的盐和胡椒粉， 大火收汁。装入盘中，表面撒些小葱。
香菇炒芦笋
食材：
芦笋 (250克)、鲜香菇 (4朵)、红、黄椒 (各1小块)、干辣椒 (4个)、蒜 (1瓣)、姜 (1小块)
做法：
1、芦笋洗净切段；
2、沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水过凉；
3、黄红彩椒切小菱形块；干辣椒切小段，蒜切片；姜切丝；
4、香菇洗净切小片；
5、热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；
6、再倒入香菇片翻炒至软；
7、加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。
香菇蒸滑鸡
食材:
鸡腿肉4两、干香菇10朵、姜一小块、大葱半根、料酒适量、糖3克、生抽10克、老抽10克、蚝油10克、香油少许、盐适量
做法:
1、将鸡腿肉处理洗净，去掉肥油部分，放入碗中。香菇提前用温水泡开；
2、将切成段的大葱，切块的姜，料酒，糖，生抽，老抽，蚝油和香油，以及盐一次性全部放入碗中。盐建议最后放，按照自己口味可增减分量；
3、将所有调料搅匀后盖上盖子，腌制20分钟；
4、鸡腿肉腌好后,炒锅中放入少许油，放入鸡腿肉,翻炒至表面变色；
5、放入香菇继续翻炒几分钟,直至鸡肉全部变色，汤汁基本收干；
6、将炒好的鸡腿肉盛出,放入蒸笼中。水烧烤后，蒸大概15分钟左右，就完成了；
7、出锅撒上小葱以及芝麻即可食用。
香菇扒菜心
食材:
菜心、新鲜香菇、盐适量、香油0.5大匙、菜油适量、高汤3大匙、生粉少许
做法:
1、锅内放菜油适量，烧热，下菜心和香菇翻炒至熟，加少许盐，起锅装盘；
2、锅内下高汤3大勺左右，小火烧开即可。
葱油香菇
食材:
新鲜香菇150公克、葱1根、红萝卜50公克、沙拉油2大匙、盐1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1/2茶匙
做法:
1、新鲜香菇去蒂头；红萝卜去皮切片，备用；
2、煮一锅滚沸的水，分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起，过冷水，备用；
3、作法2的香菇以斜刀片成两半；葱洗净切细末置碗内，备用；
4、热锅，将材料中的沙拉油烧热，放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁；
5、将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可。
红烧香菇
食材：
香菇1斤、香菜一颗、酱油2大匙、料酒1大匙、蚝油2大匙、白糖1小匙、盐1/2小匙、花生油2大匙、高汤(如果没有高汤可以加清水)少许、香油几滴
做法：
1、香菇洗净用水浸泡30分钟 香菜洗净备用；
2、泡好的香菇去蒂，切成4半，香菜切末备用；
3、锅中倒入油烧热至6成熟，加入香菇翻炒30秒，加入盐，继续翻炒30秒，加入料酒酱油蚝油白糖，加入高汤稍稍没过香菇即可；
4、中火炖煮10分钟，然后转大火收干汤汁，加入香油后撒香菜末即可。
香菇木耳汤
食材：
木耳、香菇、萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、白胡椒粉、香油
做法：
1、水发木耳、香菇，萝卜洗净备；
2、木耳、香菇和萝卜切成丝；
3、把这些都放在开水里煮，煮熟后撒入蛋花，放入适量的盐、鸡精、少许的白胡椒粉和香油调味，即可出锅。
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