东北溜达鸡炖土豆的做法(溜达鸡怎么炖)

导语：大东北杠杠硬菜｜溜达鸡炖土豆干

土豆世界上主要的粮食作物。在国外土豆是主食，只有中国把土豆当菜还‘’十八般武艺‘’的煎炒烹炸酱煮烧……大东北更‘’厉害。土豆烀吧烀吧晒成干。那叫一个耐储存。那口感就是个哏啾。就是个香。咋？咋吃？咬不动啊！直接吃当然咬不动了。土豆干要和溜达鸡一起炖才哏啾才香

溜达鸡炖土豆干

主料：溜达鸡1500克

调料：盐5克，酱油15克，十三香2克，料酒5克，生抽15克，糖2克

辅料：土豆干500克，大料，葱姜

——【制作过程】——

1⃣

鸡洗净剁成块，用水浸泡1.5小时攥干备用。土豆干用水洗净备用

2⃣

热锅凉油炒香葱姜，大料放入鸡块翻炒出油脂烹料酒去腥。在烹酱油，生抽放，放十三香加入水和鸡块持平放入所有的调料。大火烧开转小火炖15分钟

3⃣

鸡块炖十五分钟后放入洗净的土豆干。转入高压锅中压12分钟即可关火起锅

特点：色泽红润 鲜香可口，营养丰富

要点回顾

①溜达鸡不用焯水么？

溜达鸡是农村自己家养殖的，从老母鸡孵化而来就吃粮食。所以现杀的溜达鸡只需洗净，浸泡出血水就可炒香直接炖。无需焯水

如果是存储在冰箱中，个人建议应该先焯水

②鸡块要炒到什么火候？

溜达鸡的油脂非常的多。所以要将鸡块皮下脂肪都炒出来。以免鸡块太腻。同时炒出的鸡油能被土豆干吸收才更美味

④土豆干用热水还是凉水洗？

凉水洗净表面的灰尘即可。热水洗土豆干会影响土豆干的口感

⑤土豆干不需要提前泡发么？

不需要。土豆干洗净捞出沥干水分，待锅中的鸡块炖15分钟以后就可以和鸡块一起炖至。只有土豆干全程用鸡汤泡发才能让土豆干金满鸡的香味。让人越吃越香欲罢不能

拓展阅读——怎么晾晒土豆干？

土豆干是东北冬储的必备。晾晒一般在立秋以后更容易上干。那怎么晾晒呢？

首先土豆要清洗干净。然后以能盖上锅盖为主放入一锅土豆在一锅水，将土豆烀熟捞出晾一宿（注：土豆烀刚熟即可，烀大劲了。切不住）

第二天早上扒去土豆皮，用刀将去皮的土豆顶刀切3毫米厚的片。摆在面板，或铁皮上晚上即可晾干

储存方法：将晾好的土豆干装网兜。放在干燥，阴凉透风处即可

总结

好吃的美食离不开用心的制作。无论土豆干炖溜达鸡，还是排骨炖土豆干。都是洗完就直接和排骨一起炖。让土豆干吸满肉类食材的香味。但一定要注意水量。因为干土豆干吸水量大。所以要加足汤。防止中途加水冲淡鲜味

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