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豆鼓炒肉片的做法(豆鼓抄肉怎么做)

导语:快手家常豆鼓炒肉片,做法简单,好吃不腻,开胃又下饭,孩子超爱

豆豉是以黑豆或黄豆为主要原料,先将浸泡过的黑豆或黄豆煮熟,再经过发酵而成的发酵豆制品调味料,属于传统特色美食中的一种。豆豉作为上好的调味品,以其独特的味道深得大众的喜欢,食用它可以增进食欲,促进消化。

豆鼓一般在川菜中经常出现,很多菜都会选用它为调味品,平时我们常吃的菜有豆豉鱼、豆豉蒸排骨、豆豉回锅肉、豆豉油麦菜等等,这几道菜中最讨小朋友欢心的是豆鼓回锅肉,去川菜馆吃饭他必点。平时看到他在外面吃饭碰到喜欢吃的菜就会找机会在家里学着做,刚开始做的时候小朋友可能会觉得没有外面做的好吃,做的次数多了之后小朋友都会夸妈妈做的比外面做的好吃。为什么妈妈做的好吃?因为妈妈更了解他的口味,制作过程中不断尝试、不断调整搭配不同的食材找到最适合他口味的吃法,那当然就是妈妈做的更好吃。比如豆鼓回锅肉就是最典型的例子,外面做的一般选用肥肉相间的五花肉搭配上豆鼓、蒜、小米椒、美人椒等等食材制作而成,小朋友喜欢吃又觉得外面做的太辣,我制作时就把辣椒换成不辣的青椒,五花肉换成纯瘦肉来制作(最近都不怎么吃肥肉,只吃瘦肉),菜品出炉后卖相可能与外面做的差一些(自己会少油少盐),味道正符合小朋友的胃口。平时做饭除了追求营养搭配外还要做出符合家人胃口的,至于饭菜是否正宗不在考虑范围之内,因为我不是专业厨师,对专业厨艺来讲做菜才会讲究正宗与否。

准备食材:

猪肉150g、紫皮洋葱1个、青椒4个、豆豉2大勺、红泡椒10个、大葱1小段、食用油少许、盐适量、酱油几滴、生抽1勺

制作方法:

1、准备好所需的食材,洋葱、青椒、大葱、泡椒分别用清水冲洗干净

2、将猪肉顺着纹路切成薄厚均匀的片,切的过程中将肥肉和瘦肉分开放。青椒和紫皮洋葱分别切三角块,红泡椒和大葱随意切小段

3、煤气灶开火,锅烧热后倒入少许食用油,然后放入大葱段和肥肉一起小火慢慢煸炒。加大葱一起炒可以去除肉中的腥味

4、小火慢慢炒至肉表面微微变焦黄,大葱散发出香味

5、加入清洗过的豆豉和切好的红泡椒一起翻炒

6、翻炒15秒左右后滴入几滴酱油快速翻炒均匀

7、将切好的瘦肉放入锅中一起翻炒

8、翻炒至表面微微变色

9、加入切好的青椒、紫皮洋葱一起翻炒

10、翻炒均匀后加入少许盐和生抽调味,等待炒入味后关火出锅

小贴士:

1、小炒肉一般建议选择肥肉相间的五花肉味道更赞,最近小朋友不吃肥肉,我特意挑选了肥瘦分开的后腿肉,用肥肉提味,吃的时候只吃瘦肉

2、豆鼓和红泡椒自带咸味,做这道菜时要减少盐的用量

3、喜欢吃辣菜的朋友们建议把青椒换成辣椒更下饭

本文内容由小奈整理编辑!