特色融合菜色香味美怎么形容(融合菜品特点是什么)

导语：特色融合菜，色香味美

柴火板筋

原料:

猪板筋200克，皱皮辣椒节、野葱段各50克,糍粑辣椒10克，豆瓣酱、甜面酱、鸡粉各5克,白糖8克,生抽、陈醋各15克，煳辣椒面10克,蚝油、生粉、色拉油各适量。

制作:

1、将猪板筋切成筷子粗的条，加生粉、蚝油腌至入味;锅入色拉油烧至五成热，下猪板筋炒至断生,捞出待用;

2、锅留底油，下皱皮辣椒节炒至呈深红色，加豆瓣酱、糍粑辣椒、甜面酱炒香，下猪板筋,加鸡粉、白糖、生抽、陈醋调味,放野葱段,撒煳辣椒面翻匀,勾芡,出锅装盘即可。

芒种虾烧丝瓜

原料:

丝瓜150克，芒种虾皮30克。

调料:

蒜子、香葱段各10克,姜片5克，味精、鸡汁各3克，白糖、鸡粉各4克，菜子油60克，二汤400克。

制作:

1. 丝瓜去皮,切一指宽段。

2.锅入菜子油烧至五成热，下蒜子煸至金黄色，下姜片和葱段炒香，添入二汤，放入丝瓜翻炒,加入鸡粉、鸡汁、味精、白糖调味，大火烧沸,待丝瓜快熟时，下入芒种虾皮烧制20秒,起锅盛入盘中即可。

鲍鱼蕈菌冬瓜盒

原料：

鲍鱼，冬瓜，蕈菌，高汤，菜籽油，猪油，鹅油，盐，虾子酱油，淀粉。

制作：

1、将冬瓜去皮，改花刀成长约10厘米的冬瓜盒，加高汤煨至入味；

2、将蕈菌加菜籽油、猪油、鹅油烧至入味；将鲍鱼汆水定型后捞出，取肉，加高汤、烧好的蕈菌，以小火略煨，起锅时淋虾子酱油，装入冬瓜盒中，锅内留少许底汁，勾芡，收汁后淋在冬瓜盒上即可。

生煎翘尾虾饺

原料

15头鲜大虾，虾仁，猪肥膘肉，韭菜末，盐。

制作：

1、将大虾治净，去头、壳身、虾线，留尾备用；

2、将虾仁治净，加猪肥膘肉、盐摔打上劲，加少许韭菜末拌匀成馅料备用；3、将面粉加80℃热水制成烫面面团，揉至光滑，下剂子，擀成饺子皮，包入馅料，中间放一个大虾包好形状，放入电饼铛中以小火煎至底部金黄，倒入适量清水，加盖煎约7分钟，取出码盘即可。

黄瓜冰霜

原料：

黄瓜，三色堇，白砂糖，蛋白酥，纯净水。

制作：

1、将白砂糖加纯净水煮成糖水，回凉备用；

2、将黄瓜洗净后切成小块，入料理机中榨汁，过滤，加糖水拌匀，入冰激凌机中冷冻成冰霜，装入模具定型，放入已装饰好的盘中，放蛋白酥造型，点缀三色堇即可。

春豌豆浸老虎斑佐鱼子酱

原料：

活老虎斑鱼1条，鱼子酱5克，鲜豌豆粒、白玉菇、红线酸模、三色堇各适量，鸡蛋清、盐、色拉油、生粉各适量。

制作：

1、将大部分豌豆粒放料理机中，加清水、盐打成泥后过滤留用，少部分放加有盐、色拉油的沸水中焯熟，过凉水备用；

2、将白玉菇治净，焯熟后过凉水备用；将老虎斑宰杀治净，去皮、骨，改刀切成4块，修形后加鸡蛋清、生粉、色拉油上浆，入蒸箱蒸4分钟；

3、将豌豆泥淋入盘中，依次放鱼块、鱼子酱，加豌豆粒、白玉菇，点缀三色堇、红线酸模即可。

柚子奶酥

奶酥饼干

原料；

黄油400克，糖粉470克，蛋黄150克，鸡蛋140克，盐2克，低筋面粉640克。

制作：

1、将黄油软化后加糖粉、盐拌匀；将蛋黄加鸡蛋液搅匀，分三次加入黄油中搅匀，筛入低筋面粉拌匀，装入裱花袋中。

奶酥夹馅

原料

黄油406克，盐9克，鸡蛋135克，奶粉540克，牛奶135克。

制法

将黄油加盐软化至无颗粒，加入蛋液搅匀，加入奶粉、牛奶拌匀。

酥粒

原料

黄油131克，白砂糖82克，牛奶41克，低筋面粉279克。

制法

将黄油加白砂糖混合软化，加入牛奶拌匀，筛入低筋面粉调成粒状。

组合

其他原料

日本柚子浓香酱600克。

将奶酥饼干、奶酥夹馅、日本柚子浓香酱依次叠放，表面撒匀酥粒，放入180℃烤箱烤20分钟，取出改刀切块即可。

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