中秋自己动手做月饼(怎么做中秋节月饼)

导语：今年中秋节月饼自己做 月饼做法大全这样做最好吃

摘要：一年一度的团圆佳节中秋节马上就要到啦，又可以吃到香喷喷的月饼了，是不是想想都要馋的流口水了，今年的中秋月饼别出去买了，自己来DIY最爱的一款吧。

DIY做冰皮月饼

做法：

1.三种粉混合

2.糖牛奶油充分搅匀

3.将混合好的粉倒入牛奶液中，充分搅拌，粉不能有颗粒。静放五分钟

4.这时候再炒一点糯米粉或是粘米粉，主要是后面防沾用

5.让粉糊上锅蒸20分钟，中间搅拌2次

6.准备馅。我用的豆沙馅，每个20G。在炒好的粉里稍滚，这样就不沾手了，很好搓圆。

7.蒸好的粉皮放凉，用手稍压成光滑状

8.分成30g每个的剂子，取一个用手里按成小圆饼

9.包入豆沙馅。我用的是30g的皮加20g的馅。我看大家一般是25g皮25g馅。我嫌豆沙太甜，所以用的少

10.用炒好的粉在模具里过一遍倒出，这样可以有效的防沾，后面月饼能很容易扣出

11.将剂子放入模具，封口朝下，用模具一扣就成了。其实还是很简单的。案板上也倒一些炒过的粉，做好的月饼不用担心粘在案板上一取就破。

12.这是第一个，HELLOKITTY的

13.这个里面裹的椰蓉，没拍照片，做法和前面一样

酥皮五仁月饼

1.将中筋面粉150g、糖粉30g、混合均匀，倒入水125克，加入猪油40克，和成光滑柔软的水油皮面团。覆盖松弛20分钟。

2.将低筋面粉200克和猪油100克先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团。覆盖松弛20分钟。

3.将两个面团分别分成20等份(水油皮22克/个，油酥15克/个)，五仁馅分成20份(35克/个)。

4.取一份油皮，按扁。

5.包入一份油酥。

6.收口捏紧后，收口朝下。

7.擀开成牛舌形。

8.翻面，由上而下卷起.依次做完其他，覆盖松弛15分钟。

9.取一个小卷。

10.按扁，均匀擀长擀薄。

11.翻面，由上而下卷起.依次做完其他，覆盖松弛15分钟。

12.取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形。

13.包入五仁馅，收口捏紧。

14.整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁。做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘。

15.烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤7-8分钟，再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥。

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