搜索
写经验 领红包
 > 健康

驴肉火烧为什么那么好吃(驴肉火烧是真的吗)

导语:驴肉火烧曾火遍大江南北,为啥现在吃的人变少了?这4点,很现实

驴肉火烧曾火遍大江南北,为啥现在吃的人变少了?这4点,很现实

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『 驴肉火烧曾火遍大江南北,为啥现在吃的人变少了?这4点,很现实 !』

在华北一带,有一种传统小吃特别有名,就是驴肉火烧,起源于明建文年间,最初在保定、河间一带,后来在冀中平原也广泛流传。卤好的驴肉夹在酥脆的火烧里,再浇上一勺老汤,简直是人间美味。

俗话说“天上龙肉,地上驴肉”,说的是驴肉是地上最好吃的肉。驴肉不仅味道鲜美,营养和保健价值也很高。驴肉高蛋白低脂肪,矿物质含量高,能补气补血。

在京津冀地区,驴肉火烧久负盛名,最后红遍大江南北,但现在吃的人越来越少,为什么呢?

驴肉火烧的起源地保定、河间,两地的驴肉火烧都不一样,保定用的是圆饼,河间用的是长方形饼。除了形状不同,饼都是有很多层,纤薄酥脆,受到食客们的喜爱,迅速在全国各地开启了分店,一时间生意十分火爆。

既然味道好,为啥现在吃的人很少了?主要还是驴肉火烧自身的问题,下面和大家分享一下个人的看法。

1、味道不正宗,价格却一直涨,贵到离谱。

最正宗的驴肉火烧,只能到河北才吃得到,对驴肉的要求很高,只用太行驴或渤海驴,但产量不高,河北人都不够吃,更别说全国各地的分店了,所以外地的驴肉火烧吃起来不正宗。

虽说不正宗,但外地分店的驴肉火烧还一直涨价,最初5元1个,现在都15元了,价格贵到离谱,买一个根本吃不饱,还不如吃碗拉面,便宜又实在。

2、“驴肉”掺假,砸了招牌

作为仅次于龙肉的驴肉,价格比较贵,一斤至少50元以上,商家为了多赚钱,就用便宜的猪肉来代替,失去了本来的风味,吃过驴肉的人一尝就知道,不会再买第二次。这种“以次充好”的情况在餐饮界屡见不鲜,砸了自己的招牌,所以对驴肉火烧没有了好感。

3、驴肉数量少,产能不足

我国消费量最大的肉类,比如猪肉、鸡鸭肉,产量都比较高,甚至有些过剩。

然而驴肉的消费量少,产量并不高,但随着各地开起了驴肉火烧店,驴肉就供应不上了。一头驴至少1年才能出栏,导致很多店用不上驴肉,不得不用其它肉冒充。

有意思的是,驴子主要产于北方,在南方基本上没有驴子。吃到假驴肉火烧后,就没有人会再光顾了。

4、做法“创新”,味道变差

传统的驴肉火烧做法很讲究,火烧要有20多层,每一层都像纸张一样薄,一样透明。驴肉要用20多种调料,经过长时间炖煮,费时又费力。所以很多驴肉火烧店就在做法上“创新”,减少卤制的时间,就算是真正的驴肉,口感也好不到哪儿去。

正是因为“偷工减料”,让驴肉火烧的味道越来越差,只在当地受欢迎,在外地根本混不下去。

如今很多传统美食,都面临着生存困境,传统手艺虽然好,但太耗时,跟不上新时代的步伐。而太过创新,就失去了“老味道”。

驴肉火烧想要再次得到大家的认可,就必须从产品本身上下功夫,坚持传统手艺,用正宗的驴肉,就算价格贵一点,还是会有很多人吃的。

这篇文章对您有用吗?如果觉得有用,请大家给我点赞、评论、转发、关注,让更多的人都学到技巧,下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

本文内容由小故整理编辑!