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酸菜扣肉的做法大全(酸菜扣肉的做法正宗的做法窍门)

导语:酸菜扣肉:酸香适宜,肥而不腻,不容错过的美食

酸菜扣肉:酸香适宜,肥而不腻,不容错过的美食

扣肉,一道流传非常广泛的传统菜肴,无论男女老幼,对这道美食都是非常喜爱的,不过还是有些人不是很喜欢吃这道菜,毕竟这道菜看着就是特别的油腻,其实不然,这道美食只要做得好,吃起来是一点都不油腻的, 是非常的香的,特别是它的配菜。

在传统的扣肉中,最常见的配菜是梅菜,它完美地吸收了扣肉的香味,一点都不油腻。哪怕是很多不爱吃扣肉的人,也很爱吃它的配菜。而今天小编就给大家带来一道稍微和传统菜肴不同的扣肉——酸菜扣肉。与传统的梅菜相比较,酸菜更能体现出味道的不同,如果你也感兴趣,那就赶快学起来吧。

用料准备

菜名:酸菜扣肉

主料:五花肉、酸菜

配料:葱、姜、蒜、老抽、蜂蜜、鸡精、盐。

制作步骤

第一步:取新鲜的五花肉500g左右,清洗干净备用。取酸菜一小把清洗干净,剁碎成沫备用。葱切成细丝备用。生姜取一小块,清洗干净,切成细丝剁碎备用。大蒜几颗拍碎剁成细末备用。

第二步:把清洗干净的五花肉切大块,再开火热锅,倒入适量的清水,将五花肉放进锅中,往锅中加一点蜂蜜,大火烧开锅内热水焯水。待焯水完毕后,将焯好的五花肉捞出,再用牙签在五花肉身上扎一些小洞,然后沥干水分,最好用厨房专用纸巾吸干水分。

第三步:开火热油锅,锅内倒入适量的食用油,中火将油锅热至5成热时,放入之前沥干水分的五花肉煎炸,待锅中五花肉炸至表皮有小泡冒起时,就捞出来,并马上放入冰水中浸泡30分钟左右。

第四步:锅中的底油不要倒掉,继续热锅,如果觉得油少了,可以再适量的加入一些油,等油热了,加入葱姜蒜末煸炒爆香,待香味出来之后,再放入酸菜末,炒至几分钟,然后捞出备用。

第五步:改刀,将之前浸泡在水中的五花肉,切成小指头宽的的厚片,然后把肉片放入盆中,再撒点食盐和鸡精,加入老抽2勺搅拌均匀上色。再开始摆盘,把拌好的肉片,猪皮向下放入碗内,再在上面铺上炒好的酸菜末,倒入拌肉的汤汁。

第六步:开火热锅,锅内倒入清水,架上蒸架,放入摆放整齐的的肉块,用大火蒸30分钟即可。最后把蒸好的肉拿出来,在盛肉的碗上放个盘子再倒扣过来,最后撒些葱花开吃。

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