鸳鸯鸡菜名(鸳鸯虾是什么虾)

导语：美食推荐：鸳鸯鸡虾片、养身紫薯淮山药、荷香金瓜方制作方法

鸳鸯鸡虾片

特点：

色泽明亮，口感嫩滑，酸甜适中。

原料：

河虾仁250克（最好选用泰国河虾仁），鸡脯肉250克。

调料：

大红浙醋150克，梅林沙司100克，盐15克，白糖55克，味精15克，鸡蛋清30克，生粉20克，料酒10克，色拉油1200克。

制作：

1、泰国河虾仁去沙肠，洗净，鸡脯肉改刀成5厘米长、3厘米宽的片，将虾仁加盐、味精、料酒各5克调味后加蛋清15克、生粉10克上浆。

2、鸡脯肉 加盐、味精、料酒各5克，调味后加蛋清15克、生粉10克上浆。

3、锅内加油烧至四成热时分别下入虾仁、鸡脯肉，保持四五成热滑油1分钟至断生，捞起控油 待用。

4、锅底留油50克，加少许水，入盐、白糖、味精各5克，小火烧开放入河虾仁，翻炒，勾芡，出锅装入盘中一侧。

5、锅里加大红浙醋、梅林沙司、白糖 50克，小火烧一分钟，倒入鸡脯肉翻炒，然后勾芡亮油出锅装入盘中另一侧。

点评：此种鸳鸯系列菜品烹法较多，原料搭配也较自由，主要以肉类原料为主。

养身紫薯淮山药

此菜将紫薯、山药蒸熟，入口绵软，又加入白糖、炼乳调味，口感甜甜的，非常受女士和小孩的喜欢。

原料：

紫薯、淮山药各300克。

调料：

炼乳50克，琼脂60克，白糖20克，糖桂花8克。

制作：

将淮山药、紫薯、琼脂一同入蒸箱蒸熟，取出放凉，加入白糖、炼乳调味，放入鱼形的模具中使颜色分开，用糖桂花点缀，后经摆盘装饰即可。

荷香金瓜方

主料：金瓜500g。

辅料：薄荷叶5g、苦菊5g。

调料：柠檬汁50g、黑加仑汁80g、沙拉酱20g、蜂蜜10g。

制作流程：

1、将金瓜洗净，改刀成4cm的正方块备用。

2、在金瓜中加入蜂蜜、水，蒸箱蒸10分钟取出，放凉待用。

3、取柠檬汁50g、纯净水500g、白糖50g浸泡20分钟左右取出。

4、将黑加仑汁80g加入沙拉酱打匀，浇在装好盘的金瓜上即可。

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