莲蓉馅的制作方法月饼(莲蓉馅月饼是什么材料做的)

导语：清香扑鼻的莲蓉馅（适用于月饼、蛋黄酥）

每年过中秋我都会做豆沙馅、莲蓉馅还有冬瓜蓉，五仁馅。我是广东人，我喜欢吃我们广式月饼。我不喜欢外面的月饼，太甜了。

第一次炒莲蓉馅，我只加了白砂糖，放凉了馅会比较硬。这次改良一下，加进了麦芽糖。用玉米油炒出来的莲蓉馅，比较清香，没有覆盖莲子原本的香味。用花生油炒出来的是浓香味，接近外面售卖的莲蓉月饼。

这一次我给大家分享一下自己做过觉得比较好的莲蓉馅配方，希望我的话关注我，每天都会有美食更新。或者大家有好的建议提议可以给我留言，共同学习。

材料:干莲子250g，白砂糖115g，麦芽糖115g，玉米油140g，水适量

步骤1

莲子要提前泡开，泡软之后把莲子心去掉，有些莲子买来的时候就没有莲子心了。把泡好去心的莲子放入高压锅，水要没过莲子。

步骤2

莲子压到软烂出锅。

步骤3

出锅后如果水份太多倒少点水，然后趁热加入白砂糖，麦芽糖，玉米油。搅拌均匀。

步骤4

搅拌好的莲子放入破壁机打磨，可以打得非常细腻。如果没有破壁机，料理机也是可以的，，只是没有那么细腻。

步骤5

把打磨成泥状的莲子倒入不粘锅中小火不停翻炒。

步骤6

最后炒至莲子抱团，变得油亮，慢慢开始不粘刮刀，直到完全不粘刮刀的时候，再小火翻炒1-2分钟就可以出锅了。当我完成了这个步骤，大汗淋漓，手也酸痛。

步骤7

出锅后用保鲜膜直接铺在莲蓉表面，一定要贴实莲蓉哦，以免产生水汽。用保鲜膜盖上以防表面干燥。

步骤8

成功的莲蓉馅放凉后会有一点的延展性，这样就是很成功了。虽然辛苦，但是能吃上自己做的月饼，心里充满了成就感。喜欢莲蓉的朋友也跟着我一起做吧。

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