芸豆和它一起炖比加肉香多了什么(芸豆和它一起炖比加肉香多了吗)
导语:芸豆和它一起炖,比加肉香多了
如果有人问我最喜欢吃的素菜是什么,我会毫不犹豫的回答是土豆炖芸豆,这道菜全年都可以做,但是还是应季下来的新鲜芸豆炖新鲜土豆,好吃,很有灵气的一道菜。
因为用心做,味道所以好,话不多说,赶快看看我的独门手法吧。
1. 芸豆从两头把筋去掉,(因为炖着吃,可以选老一点的芸豆,最好里面有比较大的豆),掰成拇指左右的长短,洗净,备用。
2. 土豆去皮,洗净,切成厚一点的片。
3. 准备葱斜切成大片,加几片姜。
4. 锅烧热,倒入油,比一般素菜油稍稍多一点。
5. 烧热后放入葱和姜,煸炒出香味,放入土豆、味极鲜。
6. 火稍微小点,翻炒至土豆两面金黄色,此刻香味十足。
7. 加入芸豆,翻炒几下,加入老抽,翻炒。
8. 加水,水量要没过土豆和芸豆,盖上锅盖开始煮。
9. 锅中剩少量水时,加入盐,开着锅盖,不停翻炒,至水干。
10. 接着炒至土豆两面焦黄就可以出锅了。
关键是2次煸香土豆,是这道菜的关键,我基本都是以这个菜当饭吃,百吃不厌。
反正我做芸豆一般就喜欢这种做法,我老公从不这样做,因为没有我做到好吃,哈哈哈哈哈哈,来看看老公的家常做法吧,味道也不错,关键是有肉,“肉食动物”会比较喜欢吧。哈哈哈哈哈哈!
1. 准备嫩一点的芸豆,择洗干净。
2. 斜着切成丝,或直接掰成大段。
3. 锅中放水,水开后将芸豆焯熟,要多焯一会,一定要焯熟。
4. 准备一块有红肉有瘦肉的猪前腿或后退肉或五花肉,切成丝。
5. 肉丝,放入碗中,加2勺淀粉,适量料酒,抓匀,腌制5-10分钟。
6. 准备葱段、姜片。
7. 锅中放少量油,倒入肉丝,翻炒出猪油。
8. 加入葱段、姜片,煸出香味
9. 倒入焯好的芸豆丝,加入味极鲜,少量水。
10. 翻炒几下,至水基本烤干,加入盐、鸡精,翻炒均匀就可以出锅啦。味道也很不错。
当然,芸豆炖粉条、芸豆炖排骨,芸豆炖猪蹄、芸豆包子,芸豆打卤面......芸豆有太多做法,都很美味,我们以后慢慢分享吧。
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