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剁椒芋儿鸡的做法(芋头剁椒)
导语：美食分享：剁椒蒸小芋头，野山椒炒鸡胗，馓子干煸豆芽的简单做法
做法：1、绿豆芽洗净，每根都去掉头尾（要有耐心……），馓子掰成和豆芽一样的长度，干红辣椒剪丝，香葱切碎。
2、锅里热油，因为是炸的，要油多一些，油温8成热的时候倒入豆芽，干煸1分钟后倒入干红辣椒、馓子、香葱碎，15-20秒后关火把油倒出。
3、继续开火煸炒，加入盐、孜然、味精等调料，就可以出锅了！
野山椒炒鸡胗材料：鸡胗300克，野山椒适量，香菜适量，红椒小半个，油适量，盐适量，十三香适量，生抽适量。
做法：
1、 鸡胗用盐反复搓洗，再冲洗干净。
2、 鸡胗切片
3、 准备野山椒，香菜洗净切段，红椒切小棱形。
4、 油烧热，炒鸡胗
5、 炒的时候会出水
6、 一直把鸡胗炒干。
7、 倒入野山椒，野山椒里的水也可倒点进去，这样更酸辣入味。
8、 再次炒干后加红椒，翻炒至红椒断生，加入香菜，再加适量盐，香油，加适量十三香和生抽翻炒均匀就可以出锅装盘了。
剁椒蒸小芋头材料：小芋头400克，剁椒3汤勺，蒜1瓣，香葱1根，生抽1汤勺，油一汤勺，糖一汤勺。
做法：
1、 选个头相似的小芋头洗净去皮，最好戴上一次性手套，防止黏液粘在手上过敏。削好皮的小芋头放入冷水中，可以放些盐或醋，以免小芋头变色，中和黏液的碱性物质。
2、 香葱切成葱花，蒜切碎备用。准备好一汤匙生抽、一茶匙糖、三汤匙剁椒
3、 将小芋头底部削平整些，一个个像小灯泡一般整齐地放在盘上。
4、 炒锅中注入油，中火加热至五成热，放入蒜末炒香，下剁椒煸炒片刻。
5、 调入生抽、糖翻炒入味。
6、 把炒好的剁椒淋在小芋头上。
7、 大火加热蒸锅中的水，水开放入小芋头蒸20分钟，直至芋头软烂。
8、 撒上葱花后上桌
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