黄焖鱼块的做法(黄焖鱼)

导语：家常菜之，黄焖鱼块

≈黄焖鱼块≈

黄焖鱼块是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系。

食材

草鱼半条生姜2片小葱3根大蒜3瓣红辣椒2根豆瓣酱一大勺生抽一勺黄酒半碗盐1小勺鸡精1小勺白糖1小勺胡椒粉1小撮花椒粉1小撮红薯粉1勺鸡蛋2大勺

步骤

1. 半只草鱼去头去尾，剁成3厘米左右宽的鱼块

2. 再继续剁成小方块

3. 盛入碗内，加入盐，鸡精，黄酒，胡椒粉，花椒粉

4. 再加入一勺红薯粉

5. 加入两勺鸡蛋液

6. 搅拌均匀，腌制1小时

7. 姜切丝，小葱葱白切段，大蒜，红辣椒剁成蓉

8. 豆瓣酱剁细

9. 锅内倒入能浸没鱼块的油，油烧热后，下入腌制好的鱼块炸

10. 中间多翻动

11. 炸至表面金黄，捞出备用

12. 锅内留少量油，加入豆瓣酱，葱段，姜丝，蒜蓉，红辣椒炒香

13. 接着倒入半碗黄酒

14. 加入盐，鸡精，白砂糖，生抽调味

15. 接着倒入鱼块，大火烧开后，用小火焖至汤汁收紧

16. 出锅，撒上葱花即可

17. 成品图

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