美味的内蒙古奶豆腐还有一个名字你知道吗(正宗内蒙古奶豆腐的做法)

导语：美味的内蒙古奶豆腐还有一个名字你知道吗

草原上的蒙古族，除了烤全羊这样的大餐，更有富多彩的小吃，今天就给大家介绍一种我最喜欢的小吃：奶豆腐。

奶豆腐其实只是蒙古族丰富奶食中的一种。说起奶食，蒙语叫“查干伊德”，是纯洁吉祥的意思。除了奶豆腐，奶食品主要有五种：

1、白油：将鲜奶放入桶内，搅拌后，使其发酵等脂肪在上面呈白色，即成白油。

2、黄油：将白油用纱布过滤，然后倒入锅中加温火炼，用勺频频搅动，待色泽微黄，即成黄油。

3、奶皮子：夏秋季，将鲜奶放在锅中，用小火烘，稍滚，用勺扬，使奶泡沫在上面，同时点上生奶，奶上即成皮一层，用筷子挑起，放在通风处阴干就是奶皮子。

4、奶酪通常做法是：将黄油所余下的奶水放到热处，待其发酵、沉淀，把沉淀下的粉块装入布袋压榨，捏成各种形状，晾干后即成奶酪。

5、奶果子：以白面和鲜奶糖混起来，做成饼或其他形状，用油炸即成。

白油、黄油和奶皮子可以说是牛奶中的精华，出产量少价格相对较高。

奶豆腐则出产量相对较高价格也相对低一些，大概三斤牛奶能出一斤干奶豆腐。牧民们在制作奶豆腐的时候，会将奶放入器皿中发酵，将上面一层“卓口”（取出后，再放入锅中煮沸将酸奶汤抛出，经多次搅拌后，再倒入木模中，便成各种型块，然后切成长条或小放块，在太阳下吹晒、晾干，这样好吃又营养的奶豆腐就做成了。奶豆腐不仅是牧民冬季的奶食品，也是孩子们日常的小零食，我记得小时候每次谁家有人从牧区来，能带一些奶豆腐的话，这家立马就成为大家喜欢去串门的地方，然后就可以名正言顺地吃人家拿出来招待我们的奶豆腐了。

奶豆腐营养丰富、味道鲜美，其蛋白质含量高达70.84%，富含氨基酸及其他有益身体的微量元素，绝对是提高免疫力，美容养颜的佳品，你看草原上的人个个身强体壮的，和从小吃奶豆腐绝对有关系。

内蒙人吃奶豆腐，一般都是直接拿来吃，也会在熬制奶茶的时候加一些干奶豆腐，这样，熬出来的奶茶会格外的香，再来一点盐一点炒米，一点牛肉干或者羊肉干，那可真的是人间美味啊！不说了，流口水了，去找点奶豆腐吃去……

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