超好吃菜谱(菜肴大全)
导语：整理28款菜肴分享，味道经典好吃解馋，一定要尝试做几道喔
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
早餐饭团
食材：米饭1大碗、盐适量、芝麻适量、芝麻油适量、胡萝卜几片、白菜梗1片、蛋黄1个、黄瓜几片、海苔碎适量
制作过程：
1、胡萝卜去皮切碎；
2、白菜帮、黄瓜切碎；
3、碗中倒入大米饭，然后倒入1个鸡蛋黄、3g食盐、熟芝麻、香油，揉匀；
4、接着倒入胡萝卜、黄瓜、白菜帮、海苔碎，拌匀；
5、取适量饭团揉圆，捏瓷实点即可。
咖喱虾尾
做法：1、所用食材：黄咖喱酱，咖喱块，黄油，洋葱，香叶八角，指天椒切段，干红辣椒切段，线椒切段；
2、虾尾洗净沥干水分备用，锅中入黄油融化；
3、放入洋葱、八角香叶、干红辣椒翻炒出香味，放入咖喱块；
4、放入黄咖喱酱，翻炒均匀，倒入虾尾，翻炒均匀；
5、倒入5毫升鸡汁、5毫升蚝油、3克白胡椒粉、3克白糖，炒匀；
6、加入椰浆和少许清水大火炖煮至汤汁浓稠，出锅前放入香葱碎、线椒、指天椒段、翻炒均匀，最后淋入红油即可。
酱肉冬瓜包子
用料 包子皮；面粉600g；水330g；酵母粉1茶勺tsp；泡打粉1茶勺tsp；白糖2茶勺tsp；包子馅材料；猪颈背300g；冬瓜500g；京式甜酱70g；甜面酱1汤勺tbsp；黄豆酱1汤勺tbsp；葁蓉1茶勺tsp；小葱4根；花生油1汤勺tbsp；香油1汤勺tbsp；盐适量
做法
面团食材
肉馅食材
猪肉切大块，放入葱姜末，三种酱料，花生油和香油拌匀，放到一旁腌制备用。
冬瓜切成与猪肉同样大的块，撒上一点点盐拌匀腌制，待冬瓜出水后攥出水分放到厨房纸巾上再吸出多余水分备用。
将包子皮食材中的糖、酵母和泡打粉倒入面粉中搅拌均匀，然后慢慢加入水和面，直到看不到干面粉时，盖上茶巾饧面15分钟左右。
饧好的面团柔软而且没有明显的结块儿，继续将面团揉成表面光滑且柔软的质地。
将冬瓜和肉馅倒在一个大碗里搅拌均匀备用，这时可以按自己的口味加入适量的盐调味。
将面团分成两份，搓成长条，切成约50克的剂子，撒上面粉压扁后擀成直径约12-13CM的包子皮。
把大约一汤勺的馅料放入包子皮上，然后将皮捏成约18个褶。
包好的包子放到已经准备好水的蒸锅里盖好盖子进行第二次饧发，约20分钟左右。
饧发好的包子变的很蓬松，体积也比以前大了好多，这时打开火将蒸锅水烧开，开锅后继续保持大火蒸12-15分钟即可。
黄瓜蘑菇
材料：平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）干红辣椒6根 盐1茶匙5克（用于浸泡平菇）盐1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）。
做法：
1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
3、黄瓜刷净，切成菱形片（见图）。用手将蘑菇撕成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。
4、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。
干煸黄豆芽
材料：黄豆芽，干辣椒，葱，姜，蒜，味精，盐，酱油
做法：
1、黄豆芽洗干净控干水分
2、葱切葱花，姜切沫
3、锅里放油，放入葱姜干辣椒炒香
4、倒入黄豆芽翻炒变软，放入拍好的蒜
5、放入盐，味精，翻炒均匀，即可出锅
酸冬瓜烧猪手
做法1、泡好的冬瓜300克切成重约10克的菱形块；猪手600克改成4厘米见方的块，放入冷水锅内，加入A料（葱段、姜片各10克，料酒15克），大火烧开，捞出冲净血水。
2、锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入小料（姜片、干辣椒各10克，八角、桂皮各3克）煸香，倒入辣妹子酱、红油豆瓣酱各10克，继续小火炒香，放入猪手、清水500克，大火烧开，用B料（盐、味精各10克，糖色5克）调味，出锅倒入高压锅内，上气后压10分钟，离火散气。
3、锅内放入色拉油20克，烧至五成热时，放入青、红美人椒各20克和泡冬瓜，小火炒香，倒入猪手和100克压猪手的原汤，小火烧开，用蚝油、味精各5克调味，出锅装盘。
菜椒笋尖
材料：竹笋(选嫩的部分)、菜椒
做法：
1、我们用的是袋装竹笋 开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净 如果是新鲜竹笋就可洗净直接用 选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。
2、起锅热油 油略多些 倒入笋尖煸炒 边煸边淋些水 待笋煸至七、八成熟时 倒入酱油、白糖、调味 并放入菜椒 略炒后即可出锅。
宫保素肉
食材：蛋白素肉丁50克，黄瓜100克，胡萝卜60克，炸熟花生米30克，干辣椒2克，生姜3克，生抽1勺，醋1勺，淀粉3克
做法：
1、蛋白素肉放水中泡发好，攥干水分备用；
2、黄瓜切成小丁，胡萝卜切成小丁，花生米炸熟备用；
3、姜去皮切末，干辣椒切小段备用；
4、生抽，醋，淀粉调成酱汁备用；
5、起锅热油，下姜末炒熟香味；
6、下素肉丁翻炒片刻，下黄瓜，胡萝卜炒至断生；
7、加入花生米翻炒均匀；
8、加入酱汁，翻炒均匀即可。
豆芽香菇片
-材 料-黄豆芽300g、鲜香菇4个、生姜一块，酱油1勺、盐、植物油适量
-做 法-1. 香菇洗净切片，黄豆芽去豆皮，生姜切末
2. 锅内加植物油，放姜末小火炒香
3. 放入香菇大火煸炒
4. 炒到香菇发蔫出香味，倒入黄豆芽大火炒，豆芽断生
5. 点入两勺清水中小火烧一会挥发掉豆腥气，加酱油提色
6. 加盐调味即可出锅
爆炒蒜黄
材料：蒜黄300克、黑木耳100克、盐1茶匙、青椒1个、蚝油2茶匙
做法
1、蒜黄切掉根部再切段，黑木耳提前用水泡发2个小时后洗干净，青椒切成滚刀块
2、热锅热油，倒入青椒保持半分钟
3、再倒入蒜黄和黑木耳，快速颠勺翻炒
4、加入蚝油、盐、鸡精开大火翻炒至蒜黄发软微微出汁即可关火
爽口白萝卜
用料 食材：白萝卜用量：500克；食材：白醋用量：70克；食材：冰糖用量：50克；食材：小米辣用量10克；食材：盐用量：4克
做法 1：萝卜去皮，先切粗片，再用模具切条
2：萝卜加入8克盐抓匀，静置半小时。
3：把腌出来的萝卜水挤干，用水冲洗萝卜晾干备用。把白萝卜放入密封罐或无水无油的玻璃瓶中，然后放入冰糖小米辣盐。
4：最后倒入白醋盖上盖摇匀，腌制半天即可享用。
粉蒸牛肉
材料：牛肉、大米、酱油、花椒、腐乳汁、豆瓣酱、红糖、料酒、水、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香菜、姜葱、食用油。
做法：
1、牛肉洗干净，横切0.5公分大片备用。
2、花椒粒和适量的葱放在一起铡成细末，姜切末，蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用。
3、准备一个碗，放入牛肉，再放入铡好的花椒葱和姜末，再放入豆瓣酱，腐乳汁，酱油，红糖、料酒和适量的水，搅拌均匀，腌制半小时。
4、大米洗干净，沥干水，放入锅中小火炒成淡黄色，加入少许五香粉和盐打碎备用；（如果嫌麻烦，可以选择用蒸肉米粉）
5、接着将米粉放入牛肉粒搅拌均匀备用。
6、锅中放入水，水热后放入锅中蒸一个半至两小时左右就可以了。
7、出锅前撒上辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜就可以了。
蜜恋豆腐汉堡
【所需食材】汉堡面包 2个，番茄 1个(切片)、番茄酱1茶匙，生菜叶，苜蓿芽
豆腐汉堡材料：硬豆腐 1盒，红薯 200克、面包糠 20克，孜然粉 ½茶匙、盐 ½茶匙，黑胡椒 ½茶匙
【制作方法】
1. 准备一个小碗，加入番茄酱拌匀，备用。（也可以不放番茄酱，用番茄片代替）
2. 番薯去皮切成小粒，将番薯蒸至软烂，沥干水份，用叉压成蓉，放凉备用。
3. 加入豆腐与番薯搓匀。
4. 加入面包糠、孜然粉、盐及黑胡椒拌匀。
5. 将混合物搓成饼状。
6. 用中火烧热锅，加少许油，将豆腐汉堡煎至两面金黄色。
7. 在汉堡包上抹上番茄酱，放上生菜叶、豆腐汉堡、番茄。
8. 伴以苜蓿芽上碟即成。
土豆烧五花肉
材料：五花肉适量、土豆适量、盐适量、姜适量、料酒几滴、鸡精适量、葱适量、老抽适量、植物油适量、水适量、香叶适量
做法：
1、五花肉切成两厘米见方的小块，清水泡五分钟后沥干水分，放入三片鲜姜片，两段大葱，滴入老抽，滴入几滴料酒然后搅拌均匀静置十到十五分钟，土豆去皮洗净后切成滚刀块备用。
2、锅内放油，烧热后放入腌制好的五花肉煸炒至上色，如果腌制五花肉时的老抽少，可以在此时适当再滴入一些。
3、充分煸炒后，放入开水，没过五花肉稍多些为好，然后大火烧开改成小火炖制。
4、半小时后改用砂煲，将锅内炖制的五花肉连汤倒入干净的已经稍微加热的砂锅煲中，继续小火炖制，五花肉可以用筷子穿过后加入土豆块，继续烧开。
5、慢炖到汤汁只剩下少部分，然后加入盐，鸡精调味，大火收汁即可。
芥末拌秋葵
材料：秋葵 250g、寿司生抽5勺、青芥末 1.5茶匙、糖 1/3茶匙、盐 少许、冰水 适量、水适量
做法
1、锅内注入水烧开后加少许盐，放入洗净的秋葵
2、大火煮开后继续煮30秒，将秋葵捞出放入冰水中冷却
3、青芥末放入味碟中，加1茶匙寿司生抽（若没有寿司生抽可以用低盐生抽代替），搅匀制成料汁
4、加入剩余的寿司生抽与糖，充分搅匀
5、秋葵切段，也可以整根不切
6、将调好的料汁倒入秋葵中拌匀装盘即可
番茄芹菜汤
(贫血、神经衰弱、高血压、高胆固醇的人最应该喝)
材料：番茄半斤、芹菜半斤、瘦猪肉四两、生姜两片。
作法：(1)瘦猪肉洗净切片，飞水。
(2)水煮滚，放入猪肉、芹菜、番茄、生姜，用大火煮十分钟，再转文火煮一个半小时，加入盐或鲜味露调味即可饮用。
功效：降血压、胆固醇、减肥、使脸色红润
烧老豆腐粒
做法：1、豆腐切块，红椒和青椒切成小块。
2、锅开火，热油，豆腐块放入油中炸，直到表面变成金黄色，盛出。
3、来调个料汁，碗中倒入1汤匙生抽，2茶匙老抽，2茶匙糖，1茶匙玉米淀粉，2茶匙黑醋，1茶匙芝麻油，1汤匙水，搅拌均匀。
4、锅留余油，姜、蒜和葱白爆香，放入豆腐和辣椒，翻炒至软，倒入料汁，做好后盛出，撒上葱花。
蒜香铁杆山药
食材：山药、青椒、胡萝卜、木耳、蒜
做法：
1、铁棍山药去皮，洗净粘液，改刀成15厘米长的条。
2、麦芽糖50克入清水100克熬化。
3、取山药条300克，在表面刷一层脆皮水，摆在托盘内，入烤箱保持上火220℃、下火200℃烤半小时，至山药表面变黄、结壳取出。
3、大蒜子入五成热油中炸至金黄，取出放入砂锅垫底，上面摆上竹篦子，放入烤好的山药条，加盖上火烧2分钟关火、撒白芝麻上桌。
小炒圆白菜
材料：圆白菜半棵、西红柿2个、豆腐干5片、火腿1片、葱姜末各1茶匙、酱油1汤匙、五香粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙。
做法：
1.将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。
2.锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。
3.豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。
-材 料-小花菇1小碗、小白菜几颗、金兰素蚝油、植物油、盐适量
-步 骤-1. 小花菇用热水提前泡上三十分钟；
2. 小白菜放入加了点盐和几滴油的开水中焯一下；
3. 焯好的小白菜捞出摆盘；
4. 烧热锅，放少许油，下入泡好的小花菇翻炒；
5. 翻炒一下后加入适量的素蚝油；
6. 继续翻炒， 倒入泡过花菇的水；
7. 加盖焖煮二、三分钟；
8. 再加入少许的盐调味；
9. 最后将炒好的小花菇摆放在盘子中。
藤椒小炒鸡腿肉
材料：大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个
做法：
1、鸡腿延骨头剪开，剔去鸡腿骨，切大小一致的鸡丁
2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入适量食盐，倒入10毫升料酒，打入一个鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟
3、线椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，松切段备用
4、锅中倒入适量色拉油，等锅中油烧热到四成，倒入鸡丁，进行炸制，炸成金黄色捞出
5、锅中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味
6、倒入线椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入15毫升蚝油翻炒
7、出锅前倒入指天椒，出锅前倒入藤椒油即可
春饼
所需食材：面粉300克，酵母3克，土豆1个，胡萝卜1根，韭菜1把，盐2克，鸡蛋2个，食用油适量
做法：1.提前一天晚上和好面。面粉加酵母，用温水和成光滑的面团，不要太硬。
2.土豆去皮切丝，胡萝卜去皮切丝，韭菜择洗净切成段。鸡蛋打成蛋液。
3.锅中放适量的食用油，油热后放入葱花煸香，放入胡萝卜丝土豆丝，加盐翻炒匀。再倒入韭菜翻炒匀。另外再起锅摊鸡蛋，炒完盛盘。
4.取出发酵好的面团，分成小剂子。
5.取一个小剂子擀成薄饼。
6.锅中不用放油，小火，将擀好的饼放入锅中，烙至鼓包翻面烙熟出锅。
吐司香蕉卷
所需食材：香蕉2根，鸡蛋1个，吐司面包片4片，食用油适量
做法：1.准备好食材，香蕉2根，鸡蛋1个，吐司面包片4片，食用油适量。
2.鸡蛋打成蛋液备用。吐司片切掉四周的硬边，只留中间柔软的部分。
3.用擀面杖将吐司片擀薄擀扁。香蕉剥掉皮，切成和吐司片长度一致的香蕉段。
4.把吐司片将香蕉卷起来，接合处刷些蛋液粘住。
5.锅中倒入少许食用油，烧至6成热。吐司卷在蛋液中滚一圈，沾满蛋液。
6.裹好蛋液的吐司卷放入锅中，收口朝下，防止吐司卷散开。中小火煎，用筷子慢慢滚动吐司卷，让每面都煎至金黄，盛出切成小段就可以啦。
红枣猪皮脚筋汤
准备食材：猪肉皮100克，猪蹄筋30克，枣(干)50克，盐3克，味精1克。
做法步骤：
1、将猪皮刮去皮下脂肪，洗净，切片，猪脚筋用清水浸软，洗净，切小段，红枣洗净；
2、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可食用。
蒸白菜卷
准备食材：白菜750克，猪肉(肥瘦)400克，鸡蛋50克，大葱6克，姜4克，料酒15克，鸡精1克，盐4克，淀粉(玉米)3克，胡椒粉1克，香油2克，葱汁5克，姜汁5克。
做法步骤：
1、将大白菜叶放入沸水锅中焯一下，再放入冷水中过凉，捞出备用，葱、姜切末备用，将猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用；
2、将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲，将烫好的大白菜摊开，包入搅好的猪肉馅成卷状，将包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟，取出装盘；
3、将锅置于旺火上，倒入浓出的汤汁，再加入清水（50毫升）、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡，淋入葱姜汁，浇在大白菜卷上即可食用。
白炒鱿鱼丝
准备食材：鱿鱼(鲜)1300克，韭黄250克，盐8克，料酒20克，味精3克，大蒜(白皮)15克，花生油35克。
做法步骤：
1、鲜鱿鱼洗净去头（留长须）去膜，鱼身切成丝，韭黄剔去杂质、洗净，切5 厘米段，韭黄段下锅煸炒七成熟待用；
2、锅置旺火上，下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝，迅速滑一下即倒漏勺，沥去油，锅留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味；
3、待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄，翻炒一下即可食用。
猪脊骨煲莲藕汤
准备食材：猪脊骨500克，莲藕500克，章鱼100克，枣(干)50克，陈皮3克。
做法步骤：
1、红枣洗净，去核，陈皮用清水浸软，刮去瓤，洗净，章鱼用清水浸半小时，洗净，莲藕去皮，洗净；
2、热水11杯或适量放入煲内，陈皮也放入煲内煲滚，放入猪脊，莲藕，章鱼，红枣煲滚，慢火煲三小时；
3、下盐调味，即可食用。
铁板三杯银鳕鱼
制作流程：
1.冰鲜鳕鱼片350克解冻，冲洗干净，用毛巾吸干表面水分，表面拍一层生粉，纳盆后加入适量自制脆炸酱、盐、味精抓匀腌制5分钟待用。
2.锅入宽油烧至六成热，下入鳕鱼片小火炸至表面金黄、起泡，捞出沥油，装入垫有洋葱丝的铁板内（铁板需提前烧热），点缀焯过水的西兰花。
3.锅入黄油20克烧至融化，下入蒜末、青红椒末各10克爆香，倒入自制三杯汁70克、自制糖醋汁30克、黑胡椒碎5克大火烧开，淋薄芡，浇入烧热的大豆油50克搅匀，起锅淋浇在鳕鱼片表面即可。
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