香港碟头饭大全做法(香港碟头饭)

导语：来自香港的碟头饭，你听过吗？那你一定吃过盖浇饭吧

说到碟头饭，没吃过的人估计很少，一边是菜一边是饭，再浇上一勺汁，点击率最高的前3名总是离不开猪扒、鸡扒、番茄牛肉，给人印象永远都是一餐十来块钱就能搞掂的，但其实它一样有很多花式可玩，甚至连异国风情都可以“插一脚”。

从香港中式碟头饭讲起：

猪扒先炸再炒；鸡蛋下锅前，先打到碗里，确认没有坏蛋了再煮；豉油淋两次，保证白饭均匀上色，入味......如果不是亲眼所见，很难想象得到香港人如此用心地对待本小利薄的碟头饭。

地地道道的家常味，老火靓汤，白饭任装，即使坐在露天的环境下，有点地踎麻甩味，也阻止不了香港人对碟头饭的热爱。更有人认为，吃碟豆腐火腩饭，抛开繁文缛节，这时候才是在做真正的自己。

「佬饭之霸」之称的豆腐火腩饭，可以去汉年茶餐厅试一试，烧肉有肥有瘦，吃落甘香有咬口，加上外酥里嫩的豆腐，薄而咸香的勾芡下饭，我只能说，吃完就知道它的魅力无法挡了。

广东叫碟头饭，只不过，盖浇饭是一种古老的汉族小吃，属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。

其特点饭菜结合、快而热。而风俗各别，如今的盖浇饭，各地作法作法不一，用料不同，所以也各有特色。

目前有不少碟头饭存在油盐超标等问题，长期吃这类盖浇饭，可能会带来高血脂、高血压、营养不良的风险。

总体来说，在餐馆中尽量少点炸、煎等烹调的菜肴做成的盖浇饭，其汤中脂肪较多;容易吸油的菜肴也尽量不点，如地三鲜、烧茄子;同时尽量避开麻辣口味的菜肴，如宫保鸡丁、虎皮尖椒等，这类碟头饭往往油盐超标;多选择清淡少油的菜肴，如西红柿鸡蛋等。

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