导语：吃火锅别再点这些素菜了，热量比炸鸡还高，吃一盘真的会胖一斤

在火锅火遍大江南北、海底捞成为生日宴和节日聚餐宠儿的今天，不再只有冬天才适合吃热腾腾的火锅了。春季提神夏日过瘾秋天滋补，火锅都是不二之选。然而火锅中有些看起来平平无奇的素菜，其实是“热量炸弹”，比吃肉还容易长胖！

热量炸弹NO.1 ——油炸类豆制品

油面筋、炸腐竹、炸响铃卷、油豆腐等豆制品，在初加工的时候已经进油锅滚过一趟了！切记，其实他们本身就是“油炸制品”！

三个响铃卷=一小碗米饭

豆制品的主要成分是小麦蛋白、大豆蛋白，含有丰富的蛋白质和脂肪，再炸一炸热量十分吓人。丢进锅里煮还能充分吸收汤汁，油盐浸润，脂肪和钠含量直接原地爆表！

尤其是这几年比较受欢迎的响铃卷，虽然分量轻，烫一烫就能吃，但是吃四五个就相当于吃一对麦辣鸡翅的热量了！

非油炸类豆制品，接触面大的同样是高热量，比如泡腐竹、豆皮等。

热量炸弹NO.2——大叶子菜

如今的火锅五花八门：红油锅、牛油锅、菌菇锅、番茄锅、牛骨锅、冬阴功锅等等，蔬菜也成了桌上不可或缺的一员，用于填补火锅热量的罪恶感。然而真相是，为了保证锅底的鲜美风味，什么锅热量都不相上下，只是你看不见而已。

如果你选择了红油/牛油锅，涮蔬菜时就得长点心了，一口生菜一口油可不是闹着玩儿的。

白菜、生菜、菠菜、娃娃菜等叶片面积大的蔬菜，进入红油锅会迅速吸收锅底的油脂和盐分，而且蔬菜煮久了营养快速流失，吃进嘴里几乎就是满格热量，和吃肉不相上下！

拯救方案：

1、清汤锅可以适当涮蔬菜，比如番茄、花菜、玉米等大块不易被油脂入侵的品类，非要吃叶子菜务必烫熟立刻吃掉。

2、红油锅则可以选择红薯、土豆、藕片、萝卜等茎块类蔬菜，不易吸油，并且富含较多的纤维质，相对健康一些。

3、菌菇类比叶子菜稍微好点，但平菇、金针菇还是比较吸油的，如果爱吃菇类可以选择香菇，或者直接进阶云南的野生菌火锅吧！

4、如果要吃豆制品，推荐选冻豆腐，结构稳定，不太吸汤汁。

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