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翡翠皮冻的做法大全(翡翠皮饺子的做法窍门)

导语:翡翠皮冻 的做法步骤

很多人吃肉时不要吃皮的,但是作为精明的持家煮妇,这么好的东西当然不会浪费的。说起来这肉皮的营养价值很高,肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍,而且大部分是大分子胶原蛋白,含量几乎可与熊掌相媲美呢。众所周知,胶原蛋白对皮肤有营养作用,能使皮肤细胞活力增强,促进细胞吸收和贮存水分,防止皮肤起皱,使皮肤平整细腻光滑。因此对于女性朋友来说,经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。猪皮中大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞的老化。最直接的美容效果就是:皮肤润泽光滑,紧致有弹性。还有关键的一点,它价格便宜或者说是“废物利用”,平价美容圣品。

每次买肉的时候, 我都会叫店员将剔下来的猪皮帮我用袋装着, 拿回家后扔冰箱里冻上了, 时间长了,终于攒到了能做一盘菜的量,打算在年菜餐桌上做盘下酒的凉碟---“翡翠肉皮冻”来待客了。

有人会担心做不好肉皮冻, 我就来给大家支个妙招吧, 这样做起来方便又省事。当然制作以前最关键的一步就是要清理好肉皮:即先将清水泡肉皮,再刮去表皮的猪毛、油脂、污物下锅; 煮时加入些大料, 帮助其去腥;最后将煮过的肉皮捞出后再次将表皮的油脂刮掉, 冲洗干净;接下来就很简单了,经过这样处理过的肉皮,直接和自己喜欢配料加入豆浆机就可以了。

既然是翡翠肉皮冻,那我今天与之搭配的就是青豆了,因此做好的青豆肉皮豆浆只需调味后放入碗中, 待其凝固后切成小块,再佐以蒜蓉辣味酱汁即可。

怎么样,是不是很简单方便呀?看着这富含多多的胶元蛋白,即能润肌肤,又能和血脉,女同胞的美容菜;而且口感即Q弹又清爽,男同胞的下酒菜,大家都爱吃,是不是也动心了呢?赶紧做上几盒,为我们饱足丰盛的春节家宴增添一道光彩吧。(收起)

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 肉皮150克 青豆100克辅料 八角1个 桂皮1段 香叶2片 花椒1小勺 干辣椒2-3个 小茴香1小勺 生抽1大勺 醋1大勺 红油1大勺 盐适量 蒜4-5瓣

翡翠皮冻 的做法步骤

1. 准备好大料:八角、桂皮、干辣椒、香叶和花椒等;

2. 肉皮泡过后去毛放入锅中, 再加入这些大料和适量的水;

3. 大火煮开,再转为小火煮上五分钟;

4. 捞出来的肉皮后用刀去除表面的油脂;

5. 冲洗干净后再将肉片切成小条;

6. 将准备好的肉皮条和青豆按1:1放入豆浆机中,同时加入适量的水;

7. 按下煮豆浆的程序,近20分钟后青豆肉皮冻豆浆就制作好了;

8. 将豆浆滤去杂质放入碗中;

9. 再加 入适量的盐等调味料,放入冰箱中冷藏1个小时以上;

10. 待其完全凝固后用小刀沿着四边转一周;

11. 将碗倒扣, 不一会儿整块肉皮冻就倒出来了,切成大小合适的块;

12. 将蒜末、辣椒油、生抽和醋调制成一味料汁;

13. 这道菜就完成了。

14. 来一上一块。

小贴士

1. 肉皮冻先泡过再刮去杂质, 加入大料一起煮一下, 这样帮助去腥; 煮后拿出来,去除皮上多余的脂肪,清洗后再切成小条备用,这样能够去腻;

2. 肉皮冻切成小条后放入豆浆机中,为了它增加色泽和营养,我按1:1加入适量的青豆,然后正常的按制作豆浆的程序完成即可;

3. 制作好的肉皮冻豆浆放入碗中, 加入适量的盐等调味, 凉后放入冰箱冷藏(这样的冬天防在室温下也行), 待其凝固;

4. 凝固好的肉片冻切成小块, 再配上自己调制的蘸料即可; 我是用红油、再加入蒜末、生抽和醋等调成的蒜末红油蘸汁;

5. 红油的制作: 在锅中放入适量的油、 干辣椒段和油的大约三分之一的水, 大火煮,这样能将红辣椒的味道熬出来,而且红辣椒不糊;待到水熬干, 且辣椒要变色时, 关火, 冲入准备好的红辣椒粉和白芝麻中, 立即搅拌,再放置一下,辣椒粉沉底即可使用。

关于这道菜的问题

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