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寿司饭制作(如何制作寿司米饭)

导语:美味寿司饭DIY?so easy!教程来了

今天要和大家说的是寿司饭,顾名思义,寿司饭就是做寿司的米饭,寿司饭是由寿司米、白醋、盐制作的食物(简称醋饭)。

正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米,米饭煮熟后,加入适量的寿司醋、糖、盐等调味,等降温后就可以用来制作寿司啦。

下面为大家介绍寿司饭的制作方法:

Ø 原料

大米适量

寿司醋(白菊醋150毫升,白醋150毫升,白糖150 克,盐30克)

Ø 制作

1.将制作寿司醋的所有材料放入锅中小火加热至糖完全溶化即可,然后放凉即成寿司醋。

2.将大米洗数遍,至大米表面光滑,加水蒸熟。

3.在蒸熟的米饭中趁热倒入适量寿司醋,用木制饭勺斜着切入饭中,一层层削打(保持米饭颗粒完整),搅拌均匀,让汁味充分吸收,拌匀放凉即成。

Ø Tips

1.制作寿司醋时,醋要烧一下,但不可烧开,以免酸度降低。

2.米饭煮好后,趁热一点一点地加入寿司醋。

3.寿司饭在搅拌时须力求均匀,不宜用饭勺垂直搅拌米饭,否则会将米饭搅碎。搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。

4.若用糯米做寿司饭,不要太软,因为没法切。温度不要太热,太热会使海苔变形。

Ø 保存方法

寿司饭若有剩余,可在上面覆盖干净的湿毛巾(略湿即可),放在阴凉处,以保持饭的湿度与温度。

看完整个制作过程,大家是不是感觉也没有很复杂嘛~但是制作寿司饭不仅对寿司醋的调配、对米饭和水的比例有要求外,连对怎样洗米,焖饭都有讲究,另外,我们在选择大米的时候,要尽量选色泽白净,颗粒圆润的,因为煮出的饭不仅弹性好,有嚼头,且具有较大的黏性,大家在实践的时候要多加注意。

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