寿司饭制作(如何制作寿司米饭)

导语：美味寿司饭DIY？so easy！教程来了

今天要和大家说的是寿司饭，顾名思义，寿司饭就是做寿司的米饭，寿司饭是由寿司米、白醋、盐制作的食物(简称醋饭)。

正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米，米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，等降温后就可以用来制作寿司啦。

下面为大家介绍寿司饭的制作方法：

Ø 原料

大米适量

寿司醋（白菊醋150毫升，白醋150毫升，白糖150 克，盐30克）

Ø 制作

1.将制作寿司醋的所有材料放入锅中小火加热至糖完全溶化即可，然后放凉即成寿司醋。

2.将大米洗数遍，至大米表面光滑，加水蒸熟。

3.在蒸熟的米饭中趁热倒入适量寿司醋，用木制饭勺斜着切入饭中，一层层削打（保持米饭颗粒完整），搅拌均匀，让汁味充分吸收，拌匀放凉即成。

Ø Tips

1.制作寿司醋时，醋要烧一下，但不可烧开，以免酸度降低。

2.米饭煮好后，趁热一点一点地加入寿司醋。

3.寿司饭在搅拌时须力求均匀，不宜用饭勺垂直搅拌米饭，否则会将米饭搅碎。搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。

4.若用糯米做寿司饭，不要太软，因为没法切。温度不要太热，太热会使海苔变形。

Ø 保存方法

寿司饭若有剩余，可在上面覆盖干净的湿毛巾（略湿即可），放在阴凉处，以保持饭的湿度与温度。

看完整个制作过程，大家是不是感觉也没有很复杂嘛～但是制作寿司饭不仅对寿司醋的调配、对米饭和水的比例有要求外，连对怎样洗米，焖饭都有讲究，另外，我们在选择大米的时候，要尽量选色泽白净，颗粒圆润的，因为煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性，大家在实践的时候要多加注意。

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