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秋南瓜怎么做好吃(秋南瓜的做法)

导语:秋到南瓜俏,让人欲罢不能的几种吃法!一家老小都能吃

都说“秋天到南瓜俏”,夏天结果秋天成熟的南瓜,现在就是吃它的好时候!

南瓜里的胡萝卜素、膳食纤维、南瓜多糖、维生素C等营养成分,能够帮助肠胃蠕动促消化,保护胃肠黏膜;帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力……

吃南瓜好处多多,大多数人只会清水煮、熬粥、简单炒一炒这样的烹饪手法,未免有些单调。

今天给大家介绍几种新的思路,搭配新的食材、选用新的烹饪方法,让南瓜在舌尖绽放更丰富的味道,一起往下看☟

一、水煎飘香南瓜

1、食材

南瓜、午餐肉、油、盐、小干葱、姜、生抽、料酒、鸡精、淀粉、香油。

2、做法

第一步:将圆南瓜横切成两半,然后按米字形状切成8块,去掉籽。

第二步:锅中放少量油,南瓜保持原来米字形下锅稍微煎一煎,然后加水淹没南瓜的一半(凉水热水都可以)。然后加一小勺盐,盖上锅盖,开中小火焖。

第三步:午餐肉先切成长块,然后斜着切一个角,将午餐肉滚动一个角度然后再切,用上面这个方法将午餐肉切成滚刀块。

然后把小干葱切成块,切好小姜块。此时锅中水汽几乎没有只剩下油,将小干葱块、姜末放在南瓜中间继续焖。

第四步:另起一锅,放入底油,小火慢慢煸炒小干葱块,直到起焦边,再放入姜块,随后下入午餐肉。加一点生抽、料酒,然后开大火,倒清水进去㸆一下,加少量盐、鸡精提鲜。

第五步:用筷子插入南瓜,能轻易插透,代表南瓜熟了,将南瓜装盘,尽量对称。这时向午餐肉里加一点水淀粉,一点香油,将午餐肉装在南瓜中央,完成!

二、南瓜粉蒸排骨

1、食材

南瓜、排骨、大米、江米、大葱、姜、蒜、腐乳、酱油、老抽、甜面酱、料酒、盐、白糖、青椒、红椒。

2、做法

第一步:将大米、江米放入料理机打成粉,比例在3:1~4:1之间。然后将粉放进锅里,不放油,用中火一直不停翻炒5-6分钟,直到变成微黄。不用急着盛出米粉,让米粉散在锅的热气里几分钟。

第二步:排骨里放葱姜蒜、1块半腐乳、酱油、少许老抽、1勺甜面酱、2勺料酒、极少的盐、10g白糖,抓拌均匀,最好再放入冰箱冷藏2小时。

第三步:让每一块排骨裹上厚厚一层米粉。将酱油、青红椒圈、大葱、生姜、白糖再兑上水,把这汁淋在排骨上。把排骨放进高压锅里蒸15分钟。

第四步:切掉南瓜1/3上盖,用勺子挖去籽。南瓜放进耐高温大碗里,再把排骨装进南瓜里。连南瓜带排骨放进高压锅里,开中小火,无水蒸10分钟左右,完成!

小窍门>>

南瓜蒸的时候自身会有水汽,因此入高压锅时用无水蒸的方法。

三、梭子蟹烧南瓜

1、食材

南瓜、梭子蟹、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉、干淀粉。

2、做法

第一步:南瓜去皮去瓤,切成块。锅中热油,下入葱姜蒜炒香,倒入南瓜煎炒,然后倒入清水,加盐、糖、鸡精炖煮。

小窍门>>

南瓜块不宜切太小,否则炖烂后不容易夹起来。

第二步:梭子蟹壳先拆开放一边备用,然后去除蟹肺(上图中红框部分),切半。蟹加胡椒粉、料酒去腥腌制,切口蘸淀粉锁住肉。

第三步:另起一锅,放油,油温七八成热时将梭子蟹下锅煎制,蟹变红就捞出,放进南瓜锅里。最后将蟹壳下油锅煎到变色。

小窍门>>

梭子蟹煎制时,蘸过干淀粉的切口朝下,这样放进锅的梭子蟹可以更好地锁住肉。

第四步:砂锅烧热,放少许油,把菜品转移到砂锅中来,上面撒上小葱即可。

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