五香油的配方(五香油是什么油)

导语：初夏必吃的“三鲜”之一的补钾菜——五香油焖蚕豆

炎热的夏季开始了，虽是初夏，但持续30+的高温天，让人食欲不振，疲劳倦怠，不想出门，更不想吃饭，因此民间素有初夏尝“三鲜”的习俗

“三鲜”就是指蚕豆、黄瓜和苋菜，除了正当季之外，初夏吃它们还有其它的道理。

夏天天气热出汗多，大家经常会觉得浑身乏力、没精神，没食欲吃不下饭。这跟夏季随着汗液，大量钾元素流失有关，因此夏季尤其要注意补钾，而蚕豆是最好的补钾菜。

· 食材清单 ·

蚕豆500克 八角一角

桂皮一小片 花椒几粒

盐适量 香叶半片

大蒜一瓣 生抽两勺

黑胡椒少许克

· 做法 ·

1.剥好的蚕豆洗净

2.清水烧开（切记不要用铁锅，容易氧化变黑）

3. 放入蚕豆，加一勺盐煮入味

4.煮至豆变色，软糯后(5分左右)捞出控干水分。

5.大蒜，香叶，花椒粒，桂皮，八角(忘拍照)，黑胡椒粒，把这些调料掰碎备用

6. 起油锅，豆子比较吸油，所以油要略多些。油热后倒入调料炒香。

7. 倒入煮好的控干水分的蚕豆，让豆豆们平铺在锅底，让每一颗豆子尽可能和油有亲密的接触时间。

8. 过程中会有豆子开口爆开的声音，加入少许糖

9.稍作翻炒，关火！

10. 装盘出锅了，咸淡香糯的五香油焖蚕豆大功告成！下酒的好菜。

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