绵茵陈鲫鱼汤做法(绵茵陈煲鲫鱼的做法)

导语：广东雨绵绵，来碗绵茵陈鲫鱼汤祛湿

作为一名朝九晚五上班族，无论再忙也会抽出时间来给自己煲一碗汤喝。

这一次推荐一款拿手的祛湿汤：绵茵陈煲鲫鱼。

材料和烹调的过程都很简单，半个小时左右就可以喝上一碗汤了，适合忙碌的上班一族。

材料

绵茵陈2两

蜜枣两颗

鲫鱼约一斤左右

姜少许

制作步骤

1、鱼洗净吸干水后，与姜片一同放入油锅中。将鱼的两面煎成金黄色即可盛出备用。

2、将绵茵陈泡水洗净。因为在煲汤过程中，绵茵陈中细小的叶子容易散开，为不影响口感，放入汤锅时可将绵茵陈装入隔渣袋中。

3、将所有材料放入汤锅中。大火滚开后，转小火熬煮30分钟左右，加入盐等调味料试味即可。

煲汤小贴士

最好备隔渣汤袋 当汤煲到最后时，鱼身基本上只剩下鱼骨头和碎肉，影响食用。

如鲮鱼的细骨比较多，不隔渣喝汤容易被鱼刺卡到。而绵茵陈类比较细碎，不隔渣喝汤时会相对麻烦一些。

故建议家中备一个隔渣汤袋，煲汤时可把全部食材放在其袋中。隔渣汤袋在市场日用品店或干货店内可买到。

如何挑选鲫鱼？

鲫鱼相对比较常见，市场上出售的鲫鱼一般分为白鲫和非洲鲫两种。白鲫鱼身白、身形狭长，炖的鱼汤呈奶白色很香，非洲鲫鱼脊背高，肉厚刺少，适合清蒸和红烧。

坊间有传言称鱼档老板为了压秤，拿货时会故意挑鱼籽丰富的雌鱼。“这怎么可能？”档主陈小姐拍心口告诉买买君， “一拿货都是几百斤，用网一捞，哪有时间挑公母！”

档主透露，她杀了多年鱼，如果喜欢吃鱼籽的街坊，建议买鲫鱼和鲤鱼，这样遇到有鱼籽的概率比较大。如果是草鱼，出现鱼籽的几率则相对要低一些。

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