橄榄菜四季豆炒肉末的做法(橄榄菜碎肉四季豆)

导语：这碗饭 名为「橄榄菜四季豆肉丁蛋炒饭」

这道炒饭的名字有点复杂，吃起来的感受和名字一样复杂，橄榄菜的香气，肉丁的香气、四季豆的香气、鸡蛋的香气、米饭的香气在口中融合，鸡蛋的嫩、饭粒的韧和四季豆的脆带来复杂的口感。有饭有肉有菜，下面我们来说做法。

食材用到了米饭（隔夜不隔夜无所谓）、四季豆、鸡蛋、五花肉（可用牛肉鸡肉或者肉馅代替），橄榄菜、胡萝卜。

做法并不复杂：

一、先处理食材，四季豆和胡萝卜都切丁，鸡蛋打成蛋液、五花肉切丁，如果你买的肉末可以直接用。

二、锅内入油，温油的时候把蛋液倒进去，边加热边不停搅动，这样鸡蛋可以炒得很碎很嫩，盛出。

剩下一点底油，入肉丁，大火煸炒到图6的程度，出小焦边。然后把四季豆和胡萝卜丁倒入煸炒，烹料酒，料酒可以去除肉和菜的腥味，让食材味道融合。可以放一小勺生抽提味，不放也无所谓，因为一会儿要放橄榄菜。

煸炒至四季豆出小焦边，入一大勺橄榄菜，炒匀，入米饭，炒散，最后把炒好的鸡蛋放入，翻炒均匀，尝尝味道，可以选择是否加盐。

我在尝试新的展现形式，新的照片风格，希望大家能喜欢，我会认真的把炒饭系列做下去，我保证这些炒饭的方子都是我认真调出来的，您照着做，都会成功！

小贴士：如何把饭炒的粒粒分明？我有两个方法，一是用蛋液拌了米饭，但我个人不太喜欢，鸡蛋口感变硬，米粒的劲道和粘性也没了，个人喜好，很多人还是很喜欢这种的。另一个方法是炒的时候盖盖子闷一下，蒸汽会让饭粒分开，再炒干，我最喜欢这种。其实吧，也不用非粒粒分开，有点小饭团看起来更有食欲呢

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