碱性蔬菜排行榜(哪些碱性蔬菜)

导语：建议中老年人：5种“碱性”蔬菜要常吃！润燥去火，越吃越年轻

春天是一个生机勃勃的季节，但对于许多中老年人来说，春季气温变化大，容易出现体内湿气重、口干舌燥等情况。这个时候，多吃些碱性食物，滋阴润肺、清肠解腻。

碱性食物含有钾、钠、钙、镁等矿物质，这些物质不仅能够维持酸碱性平衡，而且还有强健身体、润燥去火、提高免疫力的作用，正适合春天食用。

进入春季，建议大家：不管有钱没钱，多吃5种“碱性”菜，高营养润肠道，为过春打好基础。

1.芋头——润肠通便

推荐做法：【芋头丸子】

1.把洗干净的芋头，放入蒸锅中大火蒸30分钟。猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒，生姜切成姜末，大葱破开切成葱花，和肉馅放在一起，再准备一把芹菜叶，洗干净备用。

2.40分钟以后，把蒸软、蒸透的芋头取出来，放入凉水中冷却一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥，放入肉馅中，加入食盐、胡椒粉。

3.朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉，继续搅拌摔打2分钟，这样做出来的丸子更加紧实有弹性。

4.锅内烧水，家里有高汤的用高汤更加浓香，水烧开以后转微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子 可以蘸一点清水，丸子下完以后放入芹菜段，加入食盐、胡椒粉和鸡精调味，煮至丸子全部飘起来，淋入一些芝麻香油，美味即成。

2.黄瓜——去火降燥

推荐做法：【响油黄瓜】

1.准备黄瓜三个，把黄瓜切出来一个平面放在案板上，用削皮刀刮成薄薄的黄瓜片。黄瓜尽量切得薄一些，这样更加入味。再切点蒜末、干辣椒段备用。

2.把黄瓜片一个一个卷起来，挨个摆放在盘子里面以免散开。

3.准备一个碗，放入一勺食盐，一勺鸡精，生抽5克，陈醋10克，再淋入一点芝麻香油，搅拌均匀。凉拌汁根据自己的口味来调，加辣椒油、麻椒油都可以。把凉拌汁均匀浇在黄瓜上面，再放上蒜末和辣椒段。

4.锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在干辣椒和蒜末上面，激出香味即可，美味即成。

3.黑木耳——清肺润肠

推荐做法：【葱爆黑木耳】

1.准备木耳一小把，凉水浸泡三个小时以上，泡好以后清洗干净。几根大葱，把葱白切成段，葱叶破开也切成段。

2.锅内留底油，倒入木耳煸炒一会儿，把里面的水分炒出来，听到有噼啪的声音就可以了，加入生抽5克，淋入一点清水，加入胡椒粉2克，蚝油3克翻炒化开调料，淋入少许明油增香提色，翻匀以后盛出来备用。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱段，开小火慢慢煸炒，大葱煸香、煸成金黄色，把木耳倒入锅中翻炒均匀，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面，再加一些明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，美味即成。

4.苋菜——清热解毒

推荐做法：【蒸苋菜】

1.准备一把苋菜，摘下嫩叶放在盆里，加入清水洗净，多清洗几遍，控干水分放入盆中，加入植物油用手抓匀，再放入面粉，搅拌到看不到绿叶为止。

2.锅内烧水，放上蓖子，盖上锅盖开大火，把水烧开后放入拌好面粉的苋菜叶，苋菜非常好熟，一般蒸三分钟左右就可以了。

3.三分钟后，把蓖子端出锅，把苋菜叶倒入盆中抖散，一定要在温度没有凉下来之前拌散，再撒上一点食盐，颠盘拌匀后装在盘里。

4.用蒜臼子捣一点蒜泥，捣蒜泥时加一点食盐，再倒入适量的芝麻油、生抽搅拌均匀后倒在蒸好的苋菜上，也可以在拌散苋菜时拌入，美味即成。

5.西葫芦——增强体质

推荐做法：【醋溜西葫芦】

1.准备西葫芦一个，清洗干净，切成四开除去瓜瓤，斜切成片放在盆中。西红柿半个切成小块，大葱白一段斜切成圈，生姜切成菱形片，大蒜切片，加入一小把红干椒。

2.锅内烧水，水烧开后倒入西葫芦，焯水10秒后倒出来，控干水分备用。

3.锅里烧油，先倒入葱姜蒜红干椒炒几下，炒出葱蒜的香味以后，再倒入西红柿翻炒片刻，炒出西红柿的汁水，倒入西葫芦翻两下，立即加入白醋，要在西葫芦没有变软之前加入白醋，没有白醋地也可以加入香醋。

4.大火翻炒片刻，加入适量的食盐，鸡粉，加一点清水以便更好地化开调料，翻炒几下后就可以出锅装盘，美味即成。

（夏天）

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