白酒中都有什么成分(白酒里面都有哪些成分)

导语：白酒中有哪些成分你知道吗

我们天天喝酒，但是你真的了解白酒吗？

白酒的主要成分是酒精和水，约占99%,其他的约占1%,其中包含醇油，多元醇，甲醇，醛类，酸类，酯类等，这些含量虽然少，但影响白酒的口味和风格。

1.乙醇

乙醇是白酒中含量很高的成分，微呈甜味，乙醇含量越高，酒性越烈。

2.酯类

包括乙酸乙酯，丁酸乙酯等，酯类主要关系到白酒的香气，己酸乙酯及乙酸乙酯为浓香型白酒主体的复合香气，清香型白酒以乙酸乙酯为主体香气。

3.酸类

酒中也有酸类，对，酸类包括挥发酸如甲酸，乙酸，丁酸等等，不挥发酸如乳酸，苹果酸等等，其他乳酸比较柔和。

4.醛类

白酒中的醛类包括甲醛，乙醛，丁醛等等。少量乙醛是优质白酒的香气成分，一般浓香型优级酒，含乙醛一般为20mg/100ml,过高则有强烈刺激味与辛辣味，容易引起头晕。

5.多元醇

包括甘油，丁四醇，甘露醇等都有甜味，这些甜味形成白酒的醇厚风味。

所以我们品酒的时候会有香味或者刺激性的味道，都是白酒中的成分的作用。

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