腌制腊鸡腿的做法大全(腌腊鸡腿的做法)

导语：正宗传统年味腌腊鸡腿，看着就流口水，在家自己做更好吃！

腊鸡腿的做法其实非常简单，只要耐心等待，就可以得到不一样滋味的鸡腿。赶在进腊月前把菜谱发了，可以试着先做一次，难免一次不成功，在做过年年夜饭就可以吃了。

自己做的好处就是盐可以不用放的那么多，我个人就比较喜欢酒味浓郁的，所以也可以多放一些，好吃的肉类永远不嫌多！这几天有时间多发一点跟过年年夜饭有关的菜谱，还有几十天就过年了，关注我不迷路。

【食材明细】

主料：鸡腿

辅材：花椒、盐、香叶、八角、高度数白酒。

【腌腊鸡腿的做法步骤】

1、如果选用速冻鸡腿就提前一天拿出鸡腿室温解冻，新鲜的鸡腿就直接用，注意，鸡腿不要洗。（最好选用新鲜的鸡腿）

2、准备好一些厨房纸巾，把鸡腿上血水擦干，擦到表面没有水分干燥的状态（不要省去这一步骤），然后把盐、花椒、香叶八角称重好放在锅中。

3、把香料炒一下，出香味，盐微黄就是好了。

4、把鸡腿从根部剪开，让整个肉可以展开，这样味道才会进去，并且在鸡腿表皮用剪刀戳一些洞，处理好所有的鸡腿。

5、给处理好的鸡腿四周抹上白酒，然后再抹一层炒过的盐，这样就可以封起来腌渍了。

6、用重物压在鸡腿上，腌渍24小时左右，鸡腿没有猪肉之类的大只，也容易入味，不需要压太久。

7、然后用绳子穿在鸡腿上，晒10天左右，等到鸡腿发红就算晒好了，鸡腿这时候已经缩水了很多，晒得很小只了。（放入速冻保存，嗯，半年都没事）

8、可以把晒好的鸡腿洗干净，擦去表面的花椒之类的东西，用生姜葱摆一下，上锅蒸20分钟，然后切片吃，还可以腊鸡腿炒饭，真的很好吃哦！用蒸熟的鸡腿炒，或者蒸熟的鸡腿烧汤的时候放一些，汤立马好喝很多！

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