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豉汁蒸草鱼的做法(豉油蒸草鱼)

导语:豉汁蒸草鱼段,泡椒钵钵鸭,青椒爆猪心这几道家常菜的做法

豉汁蒸草鱼段

材料: 草鱼段、剁椒、盐、料酒、姜、蒸鱼豉油、小葱;

做法

1.草鱼段清理干净,抹一层料酒,一层盐,加上姜丝腌15分钟左右。(到时间后,盘里如果有腌出来的汁水记得倒掉再入锅。);

2.把腌好的鱼段入开水锅蒸4。5分钟左右;

3.把盘子里的水倒掉,淋上蒸鱼豉油,加上红剁椒。再蒸3.4分钟;

4.撒上葱花。另取油锅,把油烧到冒烟后,浇在鱼身上即可;

泡椒钵钵鸭

做法:

自制青泡椒酱

往锅里倒入菜油烧热,放入泡姜末、大蒜、青泡椒碎、香料碎,炒香便得到。

1.把老鸭宰杀治净后,斩成块并冲去血水,下入加有姜片和葱节的油锅里爆炒至油亮,起锅待用。

2.锅入菜籽油烧热,放入自制青泡椒酱、姜米和蒜米炒香,然后掺入适量的鲜汤,下入鸭块和治净的芋儿块,开小火煨制。

3.待鸭肉软熟时,调入鸡精、味精、鸡粉和辣鲜露。

4.起锅装盘后,浇上用油炝香的青花椒,即可。

青椒爆猪心

猪心是一道上好的食材,不仅能安神,还能补血和养心,睡眠不好,还经常做梦的人吃最合适了。

所需食材:猪心1个, 青菜椒3个,红椒1个, 生姜蒜蓉适量,淀粉,生抽, 料酒, 油盐适量。

烹饪步骤:

1. 猪心切片,加入适量食盐,抓拌一分钟;

2. 放入适量淀粉,1勺料酒和1勺生抽,调匀后放置15分钟入味;

3. 起锅烧油,放入姜片和蒜末,爆出香味;

4. 倒入调好的猪心,大火爆炒至表面的淀粉定型;

5. 切成块的青椒红椒倒入锅中,再加一勺生抽,继续大火爆炒1分钟即可

韭菜炒鸭血

材料:韭菜、鸭血、黄豆芽、蒜 、姜、料酒、盐、胡椒粉

做法

1、鸭血切成一厘米见方的块,用开水焯熟备用,黄豆芽也用开水焯熟(可以先焯黄豆芽再焯鸭血,这样省水省能源哈),韭菜切断

2、锅里放油,四成热时放入姜丝,蒜片炒香,再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟,动作要轻,以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味

3、最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅

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