豉汁蒸草鱼的做法(豉油蒸草鱼)

导语：豉汁蒸草鱼段，泡椒钵钵鸭，青椒爆猪心这几道家常菜的做法

豉汁蒸草鱼段

材料： 草鱼段、剁椒、盐、料酒、姜、蒸鱼豉油、小葱；

做法

1.草鱼段清理干净，抹一层料酒，一层盐，加上姜丝腌15分钟左右。（到时间后，盘里如果有腌出来的汁水记得倒掉再入锅。）；

2.把腌好的鱼段入开水锅蒸4。5分钟左右；

3.把盘子里的水倒掉，淋上蒸鱼豉油，加上红剁椒。再蒸3.4分钟；

4.撒上葱花。另取油锅，把油烧到冒烟后，浇在鱼身上即可；

泡椒钵钵鸭

做法：

自制青泡椒酱

往锅里倒入菜油烧热，放入泡姜末、大蒜、青泡椒碎、香料碎，炒香便得到。

1.把老鸭宰杀治净后，斩成块并冲去血水，下入加有姜片和葱节的油锅里爆炒至油亮，起锅待用。

2.锅入菜籽油烧热，放入自制青泡椒酱、姜米和蒜米炒香，然后掺入适量的鲜汤，下入鸭块和治净的芋儿块，开小火煨制。

3.待鸭肉软熟时，调入鸡精、味精、鸡粉和辣鲜露。

4.起锅装盘后，浇上用油炝香的青花椒，即可。

青椒爆猪心

猪心是一道上好的食材，不仅能安神，还能补血和养心，睡眠不好，还经常做梦的人吃最合适了。

所需食材：猪心1个， 青菜椒3个，红椒1个， 生姜蒜蓉适量，淀粉，生抽， 料酒， 油盐适量。

烹饪步骤：

1. 猪心切片，加入适量食盐，抓拌一分钟；

2. 放入适量淀粉，1勺料酒和1勺生抽，调匀后放置15分钟入味；

3. 起锅烧油，放入姜片和蒜末，爆出香味；

4. 倒入调好的猪心，大火爆炒至表面的淀粉定型；

5. 切成块的青椒红椒倒入锅中，再加一勺生抽，继续大火爆炒1分钟即可

韭菜炒鸭血

材料：韭菜、鸭血、黄豆芽、蒜 、姜、料酒、盐、胡椒粉

做法

1、鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)，韭菜切断

2、锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味

3、最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅

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