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红烧鱼头怎么做不腥(家常红烧鱼头)

导语:家庭版红烧鱼头做出来完整不散的方法,步骤简单,美观又好吃

红烧鱼头

主料:鱼头1个

配料:盐,生抽,味精,花椒油,食用油,淀粉,姜,蒜,葱,青红椒

1.鱼头清理干净,用刀将半边鱼头切开,加适量盐腌制20分钟。

2.姜,蒜,葱,青红椒切碎,干淀粉加适量凉水调成水淀粉。

3.锅中倒入适量食用油,油烧热冒烟时,将鱼头背面放入锅中煎,边轻轻晃动锅,防止粘锅,

煎到两面金黄色装盘备用。

4.锅中留底油,下入姜,蒜,青红椒爆香,加入适量清水,味精,生抽拌匀,水到鱼头的2/3即可,

放入鱼头,盖上锅盖中火闷到汤汁快烧干时,加点花椒油,淋点水淀粉勾芡,最后撒点葱花,装盘即可食用。

温馨提示:鱼头肉质软嫩,可先拿盐腌制片刻,鱼肉就变得紧致有弹性,这样在制作的过程中不容易散,

尽量不要翻动鱼头,确保鱼头的完整。

营养与功效:鱼头营养价值高,富含人体必需的卵磷脂,不饱和脂肪酸,蛋白质,胶原蛋白等等。

对降低血脂,健脑及延缓衰老有好处。

鱼类是高蛋白,低脂肪的食物,多吃鱼类,不仅有助于脑部的发育,还容易吸收。

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