如何选购食用油标准(买什么食用油健康又放心)
导语：如何选购食用油
食用油的品种很多，一般各地都会根据自产量较多的油类植物进行制作食用油，并销售食用。
各种食用油，有不同的特点。针对充斥在市场上，五花八门的食用油，我们应该怎么选购一款适合我们，并且相对健康安全的食用油呢？
选购食用油，我们首先要了解常用的食用油，知道它们的各种特点，才能方便顺利地选购食用油。下面，我将对十种大家常用的食用油，分别从口感、观感、制作、品类、价格、做菜和对人体等七个方面，作一个概括性的介绍。
品种一：橄榄油。
①口感：不油腻，爽滑，有一定的苦味，有辛辣感。
②观感：浓稠透亮，浅黄色为最佳。
③制作：冷榨而成，营养成分保存完好。
④品类：特级初榨橄榄油为最佳，油酸度低于0.8％。
⑤价格：500ml/50元左右，较为昂贵。
⑥做菜：适用于凉拌、蒸、煮、炖等，凉拌为最佳；不耐高温，高温会产生过氧化物杂质，破坏营养成分和口感，所以不适用于高温爆炒、煎、炸等。
⑦对人体：含有多种维生素，对预防骨质疏松、促进血液循环、延缓衰老、改善消化系统、促进身体发育有一定的保健作用，然仅仅是保健，不可代替药物；但肠胃不佳者，不宜多食用。
品种二：大豆油。
①口感：醇香、无豆腥味为最佳。
②观感：淡黄色、清澈透明且无沉淀物为最佳。但温度低于零摄氏度时，优质大豆油会有油脂结晶析出，也就是容易上冻，所以冬季使用会有所不便。
③制作：精炼处理，去除杂质等有害物质。
④品类：精炼的一级大豆油为最佳，并且选非转基因的更让人放心。
⑤价格：1L/18元左右。
⑥做菜：适用于凉拌、蒸、煮、炖；不耐高温，容易氧化产生有害物质，所以不适用于爆炒、煎、炸等，且油烟大，使用过的油不可多次重复使用，且容易变质。
⑦对人体：对促进发育、增强体质、预防心脑血管、润肠等有一定的保健作用；但容易导致肥胖，痛风者不宜多吃。
品种三：玉米油。
①口感：芳香、清淡爽口、不油腻。
②观感：色泽淡黄、质地透明莹亮、粘稠、无悬浮物为最佳。
③制作：生榨制作为最佳。
④品类：金胚和鲜胚为最佳。金胚油做饭更有光泽，鲜胚油味道更新鲜、更浓郁。
⑤价格：1L/25元左右。
⑥做菜：适用于蒸、煮、炖，可以凉拌，但味道独特，考虑是否可以接受；不耐高温，高温下不稳定，容易产生过氧化物质，破坏营养成分，影响口感，所以不适用于爆炒、煎、炸等，使用过的油不宜多次重复使用。
⑦对人体：在抗衰老、保护眼睛、预防高血压高血脂、降低胆固醇等方面有一定的保健作用；但易发胖，且肠胃不佳者，不宜过多食用。
品种四：芝麻油（香油）。
①口感：浓郁香味、香气持久、口感爽滑纯正无异味。
②观感：棕红色至棕褐色为最佳，清澈透明无悬浮物。
③制作：水代法制作，也即是小磨香油为最佳。
④品类：小磨香油为最佳。
⑤价格：500ml/20元左右。
⑥做菜：适用于凉拌、蒸、煮、炖，凉拌为最佳；不耐高温，高温下香味会大打折扣，所以不适用于爆炒、煎、炸等。
⑦对人体：对滋润肠胃、抗氧化衰老、降低胆固醇、保护心脑血管等方面有一定的保健作用；但肠胃不佳者，不宜多吃。
品种五：葵花籽油。
①口感：清香不腻。
②观感：淡黄色为最佳，透明清凉无杂质。
③制作：压榨为最佳，保留原生芳香味。
④品类：一级压榨为最佳。
⑤价格：1L/20元左右。
⑥做菜：适用于蒸、煮、炖，不适合凉拌；不耐高温，不适用于爆炒、煎、炸等。
⑦对人体：对健脑益智、增强记忆力、抗氧化衰老、滋润肠胃等方面有一定的保健作用；但高血脂、高血压人群不宜多吃。
品种六：花生油。
①口感：浓郁芳香，滋润可口。
②观感：淡黄色为最佳，色泽清亮透明。
③制作：生榨为最佳，营养成分保存完好，原汁原味。
④品类：一级压榨花生油为最佳。
⑤价格：1L/25元左右。
⑥做菜：凉拌、蒸、煮、炖均适合；尤其耐高温，在高温下很稳定，不会产生过氧化物，营养成分很稳定，不会破坏口感，所以适用于爆炒、煎、炸等。
⑦对人体：在降低胆固醇、保护心脑血管、抗衰老、增强记忆力等方面有一定的保健作用；但肠胃不佳者，不宜多吃，且易上火，易导致肥胖。
品种七：菜籽油（山茶油）。
①口感：辛辣、独特很浓的“青气”刺激性味道，有些人会对此不适应。
②观感：淡黄色为最佳，清澈透明无杂质。
③制作：压榨为最佳。
④品类：压榨一级为最佳，选非转基因的更让人放心。
⑤价格：1L/20元左右。
⑥做菜：不适合凉拌，适用于蒸、煮、炖；并且耐高温，适用于爆炒、煎、炸等，但在煎炸时容易起泡，待泡沫消散，烹饪口感会更好。
⑦对人体：在降低胆固醇、保护心脑血管、抗氧化、延缓衰老等方面有一定的保健作用；但易导致肥胖，肠胃不佳者不宜多吃。
品种八：核桃油。
①口感：清鲜淡雅，香醇温和无异味。
②观感：淡黄色、色泽清亮透明为最佳。
③制作：冷榨制作为最佳，市面上多为压榨制作。
④品类：特级冷榨为最佳，市面上多为一级压榨为最佳。
⑤价格：1L/20左右。
⑥做菜：适用于凉拌、蒸、煮、炖等；且耐高温，适用于爆炒、煎、炸等。
⑦对人体：在润肠通便、保护视力、健脑益智、促进血液循环、降低胆固醇等方面有一定的保健作用；但易导致肥胖。
品种九：猪板油（猪油）。
①口感：醇香。
②观感：乳白色为最佳且细腻。
③制作：取猪肚子上成条状的肥肉熬粥而成。
④品类：板油为最佳。
⑤价格：500g/15元左右。
⑥做菜：蒸、煮、炖、凉拌、爆炒、煎、炸均适用，适用很广。味道很香，材料常见且营养价值高。
⑦对人体：增进食欲、御寒；但胆固醇较高，老年人、肥胖者、心脑血管患者不宜食用。
品种十：调和油。
①口感：清淡，没有纯油浓郁的香味。
②观感：颜色较深，呈褐黄色。
③制作：将两种以上的油类，按照比例调制而成的食用油。主要原料包括精炼大豆油、菜籽油、花生油等。
④品类：营养类、经济类、风味类、煎炸类等，无所谓优劣。有些是加了转基因油的，所以尽量选择非转基因的调和油，更让人放心些。
⑤价格：1L/20元左右。
⑥做菜：具备多种食用油的优点，营养更丰富。更加适用于各种烹饪方式，尤其适合煎炸食物。其在煎炸时，食物不容易发黑，炸好的食物呈金黄色，更美观。
⑦对人体：吸收多种营养物质，更均衡；但易导致肥胖、影响心脑血管，增加肠胃负担等。
通过对上面十种常用油的概括性介绍，我们了解了其各自的特点，就可以通过结合自己的口味习惯、价格预算、身体状况、做菜方式等，选择合适的、安全的食用油。
举下实例。考虑凉拌，我们可以选择橄榄油和香油；考虑口味浓郁，选择纯油；考虑高温爆炒、煎炸，可以选择花生油、菜籽油、核桃油、猪板油和调和油等方面。另外，食用油要搭配着吃，营养物质才能均衡，并且每种食用油都不能多吃，适量为好。
你学会了吗？！
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