葡萄酒的品尝与评价怎么写(葡萄酒的品尝与评价作文)

导语：葡萄酒的品尝与评价

葡萄酒作为现今大家喜爱的饮品，每一款葡萄酒都有它自己独特的味道和魅力，当我们用语言记录下一款葡萄酒的感受时，能够加深对每一款葡萄酒的印象，并能够帮助我们与其他品尝者进行准确的交流，即使是很久以前喝过的，也能够记起它的独特味道。

1、品尝前的准备：

我们品尝葡萄酒时要排除一切外部因素对葡萄酒的干扰，最理想的品尝环境必须是去除任何含有异味的物品（如烟草、清洁剂、食物和香水等）必须要有良好的自然光线同时还需要白色的背景，这样方便对葡萄酒的颜色进行辨别和味道的品尝。品尝者的口腔必须不能残存有食物及烟草和口香糖等残留香气，如果口腔中有残留香气可以通过咀嚼面包来去除。不同种类的葡萄酒可能在不同的酒杯中才能发挥到极致，所以在品尝前选择专业的品酒杯也很重要，只有准备好前期工作才能做到味觉和嗅觉的感受，达到品酒效果。

2、视觉的观察：

进行视觉的观察是因为有时候葡萄酒的外观就能够显示出它的缺陷，如果一款葡萄酒过于老化或者储存不当或者软木塞有问题的话，空气就会破坏其质量，此时我们可以认定该酒出现了缺陷，视觉缺陷的葡萄酒一般颜色看起来灰暗，至少会出现一些棕色，尽管棕色并不总是表现缺陷（有一些健康的陈酿葡萄酒也会出现棕色，尤其是那些橡木桶中熟化很久的葡萄酒）浑浊的葡萄酒可能是质量问题，也有可能是在装瓶之前未经过滤。对于葡萄酒来说宝石红、石榴红等颜色偏紫的都是健康年轻的葡萄酒。橙色、琥珀色、棕色代表着陈年葡萄酒。接近于茶色的葡萄酒被称之为茶色葡萄酒。白葡萄酒的颜色柠檬色、金黄色、绿色代表年轻的白葡萄酒，橘黄色和褐色代表陈年白葡萄酒，颜色辨别葡萄酒并不是完全正确的，毕竟葡萄酒的颜色变化速度比较快的。

3、嗅觉的闻：

倒出葡萄酒后，摇动杯子葡萄酒在杯中旋转，充分释放出香气后再闻，判断不该出现的气味，最常见的是软木塞的缺陷和气味，软木塞气味会影响葡萄酒的新鲜度和水果香，严重时会产生湿纸味和霉味。有缺陷的葡萄酒闻起来乏味平淡，还有过多的氧化气味（如太妃糖、焦糖等味道）如果葡萄酒是健康的，那么接下来要做的就是评价其香气的浓郁程度，是非常明显的还是清淡还是根本难以觉察？香气的描述因人而异，每个人都有自己的表达方式，一般都会以红色水果或者黑色水果还有香草玫瑰等香气来形容。

4、味觉的品尝：

品酒通常是被认为是非常主观的事情，而且都觉得很容易，事实绝非如此，每个人对于酸甜度还有单宁等复合香气的敏感程度都不一样，而每个人各自品酒经验也不同，对香气的品尝可能达不成共识，可是对酸甜度和单宁的品尝大多数人还是能达成共识的。舌头的所有部位对各种味道都很敏感，某些部位比比其他部位更敏感，舌尖感觉到的是酸味，舌根感觉苦味，为了确保品酒时的对酒的清晰印象，我们应该小酌一口，然后双唇吸入空气，这样能确保口腔各部分包裹住住味道，让香气上升至鼻腔，鼻腔后部便感知到味道的特征。

（1）甜度：几乎所有的葡萄酒都是干型的，基本都不含糖。所以葡萄酒中只含有少量的甜份，不过葡萄酒是用成熟的葡萄酒酿制的话，就算酒中没有任何的糖份，喝时还是会感觉到轻微的甜度。半干型的白葡萄酒喝起来就是有甜味的。

（2）酸度：酸度就是我们在吃柠檬的味道，它能刺激口腔产生唾液，所有的葡萄酒都是有酸度的，通常白葡萄酒比红葡萄酒的酸度更高。

（3）单宁：单宁是又苦又涩的物质，单宁存在于葡萄皮中，基本上单宁是在葡萄酒酿酒过程中浸皮量的大小来决定这款葡萄酒的涩度的。未成熟的葡萄中较涩且成熟度低的单宁即使含量不高，也会带来强烈的口干，舌头末端能清晰的感觉到苦味，而牙龈则对涩味最为敏感，柔和和成熟的单宁赋予葡萄酒更好的酒体和粘合度。

（4）酒体

有的时候酒体也被称为口感，它是一种对浓度，质感和粘合度感知，是酒精单宁及糖份及从葡萄皮上获取的复合香气的综合体现。甜度、酸度、单宁和酒体通过口腔来感知，香气成分通过舌头升腾到鼻腔后感知。

（5）余味：

当咽下或吐出葡萄酒之后，令人满意的香气可以在口中持续的时间，悠长尾韵是高品质葡萄酒的标志。

总而言之一款好的葡萄酒不单要有好的果香还要有好的颜色和酒精单宁酸度甜度各方面的平衡，更需要品尝者用心去感受和体会。

从今天开始一个礼拜更新一篇葡萄酒品酒知识，希望喜欢我的小伙伴们关注并评论，共同进步哦！谢谢大家。

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