甜饭的简单家常做法(甜饭的做法和配料)

在陕西关中地区年夜饭上有一道菜叫甜饭，也称甜盘子。味道甘甜类似于陕西小吃甄糕但是又不那么齁甜。今天我跟大家分享一下《甜饭》的家常做法，仅供参考，不足之处还请多多指教。

一、食材准备：

1.挑选江米（优先选用长粒江米），个人感觉长粒江米黏性大，易成型包裹感强。2.花生米、蜜枣、红枣。3.青红丝搭配颜色（没有可以不放）也可以用猕猴桃干切丝代替。

二、开始制作：

1.提前4-6小时泡水江米（按照米水1:3比例）

2.在锅中熬煮江米，先大火，等江米慢慢变稠改小火，熬制下图状关火（前提是保证米芯熬烂）。

3.向熬好的江米中加入适量白糖（有喜欢吃红糖也可以用红糖），有条件加入一勺猪油，拌和均匀后备用。

4.在熬米时提前备好碗，碗中刷一层食用油（作用保证脱模顺利即可）然后碗底摆好造型，红枣、蜜枣靠碗底周围，中心放花生米、葡萄干或者青红丝，喜欢吃枣可以分几层去放，如下图所示。

5.将熬好的江米用小勺放进碗中，不宜装太满（蒸后会膨大）然后用铲整形（适当给铲蘸水防粘）可以在碗中用筷子扎几个小洞（容易熟）

6.装碗完毕，上蒸锅，大火30分钟转为小火15分钟。

7.45分钟后开锅，戴防烫手套翻扣至盘中即可。第一次翻有可能不顺利脱模（补救措施就是用小勺子蘸水顺碗边转一周）

8.吃不完的可以包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，随吃随热即可。

9.在享用前，滴入适量蜂蜜味道更佳（没有蜂蜜可以用玫瑰酱代替）。根据个人口味调节甜味。

友情提示：第一次尝试先来一小碗江米，待技术成熟再大量投产，保证不浪费为主。欢迎各位朋友提出宝贵的意见。

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