9村里所有的小孩都是我的娃吗(村里的孩子都是我的)

导语：9村里所有的小孩都是我的娃

第九章 面食 乡村夜晚造人与高生育率的思考

一般逢年过节或者来了亲戚、贵客，才特别地吃一顿或者半顿面食。所谓半顿面食，就是一顿饭吃一部分面食，再加上其它的，如米饭、稀饭、红苕、碎米粑之类的。

大别山的红壤是不适宜种植小麦的。与北方如东北、华北、西北相比，这里的小麦单产低，麸皮厚，出粉比例低，质量较差，没有韧性，颜色也偏深，口感也差一些。而其它作物，如水稻，产量就相对高一些；如果种油菜，则经济效益会更好一些。为了提高农产品总产量，完成粮食上交的任务；或者最大限度地提高经济产出，种植小麦都是不可取的。所以，只要能够种水稻、油菜，生产队便不会种小麦，用于种小麦的土地面积非常少。种小麦的地块都是山边、山顶的边角料、小块地，相对贫瘠点，小麦产量当然更低。

于是，能够多次吃小麦面的，多半是家里条件还可以的。比如张家塆的那名只有一个独特姓氏的王家，是半边户，男人在在省城工作，当工人，吃商品粮，拿国家工资，无论是村了干旱还是水淹，都与他家关系不大，男人多多少少有点结余的粮票和现金。女人常常在村民的艳羡中，笑眯眯、大大方方地从公社粮食站提回家一小袋面粉或者几斤干面条。

还有个别村民头脑活络，可以偷偷摸摸地找借口做点小生意。比如另外一名二队长，也就是黄家塆的黄老二的父亲，刚刚五十岁，常常面对着村民做出气喘吁吁、上气不接下气的可怜模样，讲自己年老而有肺病，无法在生产队干农活，而偶尔私下里偷偷摸摸地杵着拐杖，弯着腰，背着一个鼓鼓囊囊的大背袋，颤颤巍巍地在村头行走。一旦走出村子，见四下无人，便拖着拐杖，健步如飞地走到附近的三公里以外的初级中学，叫嚷着修理钢笔，赚几个零花钱。

“伢子的钱好赚，他们啥都不懂，随便我说多少就多少！”每次回到家里，数着手里的一叠毛票，心里乐滋滋地对老太婆说道。

还有一位村民，李老五，逢年过节、休息日，便借口到外地走亲戚，其实是离开本村到外地走村串巷修鞋。一般地，一双可以晴天与雨天都穿的鞋子，村民叫晴雨鞋的，补一个洞可以赚一毛钱；雨鞋尤其是高筒雨鞋要多收一点，毕竟雨鞋贵，可以要价三角钱。

“成本大，得用胶水，胶水一瓶几块，开了盖子补一次用不完，就干了，没有用。”李老五常常叫苦。其实，一小瓶胶水成本不过一元，可以补几十双鞋，一次用不完盖好盖子几天、几个月后还可以多次用。补一堆鞋子可以赚一块多。只要碰到一家人的生意，多半不会少于一元钱的生意。特别是长期下雨后，生意特别好。

这可以算是无本生意，一天可以赚五元左右。村民们发现，每逢节假日后，在生产队干活，李老五便满面春风，嘴唇上叼的香烟便由“大公鸡”变成了“圆球”。

还有干耕牛买卖的中介，吃专业饭，还是垄断生意。生产队必须定期或者不定期地买、卖耕牛，这可是一桩很大的买卖，牛是生产队的主要固定资产，一头牛价值好几百块，好的成年水牛、母牛价值超过一千块。一般地，一个大队只有一名这样的专才，村民叫他“打牛边的”。 “打牛边的”大多数是老农民，男性，女的几乎没有干这一行当的。“打牛边的”大多数是从解放前流传下来的，那时他们可以四处行走，见多识广，能说会道，既懂牛，又懂农业劳动，还懂牛的买卖行情，当然还懂行规。

“打牛边的”把左手的大拇指顺着牛绳子穿过牛鼻孔，使劲地掐住牛鼻子，便能控制牛头和牛的身体。然后，另一只手扒开牛的嘴巴，摸摸、看看牛的大牙，便能准确无误地辨析出牛的内脏情况，比如牛肚子里是否有蛔虫，有多大年龄。

他们还要围着牛转几圈，然后拉着缰绳，自己站着打转转，让牛围着自己这个圆心快速地转圈圈，并随时轻轻地用牛绳轻轻地敲打牛的蹄子，牛便快速奔跑起来，凭此便能确定判定牛的腿脚状况。腿脚对于牛尤其是耕牛来讲是十分关键的。

“这头牛不能再干几年了。以前干得太厉害了，也冇放好、管好！”这便是压价的信号，生产队队长犹豫起来，可能交易成交不了。

当然，他们也得讲点公道话、内行话，同时也得给生产队、大队一个交代，同时为拿佣金留有余地。约定俗成，别人，就是其他大队、生产队的，即使懂行，也知道牛的生理状况，如牛的年龄和健康状况，腿脚状况，是否能干活，还能干几年，都不好插手本村的牛生意。

所以，只要本大队、本生产队有牛买卖的，领导总会想到他们，他们也当仁不让，总会自告奋勇地把把关。除了生产队会公开地给记不少于半月男劳动力工分以外，私下里抽成也是不可少的。这也是不同“打牛边的”相互之间的规矩。况且是集体对私人的往来，作为村民，为集体干事，是由集体付钱的；同时，双双“打牛边的”都得拿点好处，必须统筹兼顾。

一般地，交易一头年轻力壮的母黄牛，本村“打牛边的”抽头在一百元左右。如果是两头牛，接近二百。一百元可是一笔不少的佣金，相当于本村一名劳动力一年的收入。当然，如果是年轻水牛，抽头更高。相反，老牛、病牛，被判定为废牛的，人家买走目的是杀死卖肉，则不用通过“打牛边的”，而自行交易。

队长也不是傻子，都是人精。为了节省开支，同时彰显能力、权利，他们有时也抛开“打牛边的”而行动起来。一次，二生产队的队长没有通过“打牛边的”把关，很便宜地买到一头一岁左右的黄牯。社员们纷纷公开地赞赏队长“精明！”，捡了大便宜，队长的开心也溢于言表。结果，开春干活，那头黄牯根本就不会，便请老把式牵着牛鼻子在前边走，嘴里大声喊叫着 “沟儿里！沟儿里！” 教黄牯干活，但怎么教都教不会。

“这是肉牛，北方的品种，吃肉用的。不是南方牛，不是干活的品种！”二生产队长不凑巧地碰到“打牛边的”，便顺口问了问。

“打牛边的”捋了捋那几根长长的花白胡子，笑了笑，故作深沉地清了清嗓子，看了看牛，慢悠悠地说道：“教不会干活的，南方的牛灵活，耐旱。北方气候寒冷，这样的牛，即使教会了，也没有力气，也没有南方牛那样有耐力，干不了多少农活！被那个‘打牛边的’骗了。他把肉牛当劳动力牛卖，北方的肉牛比南方的劳动力牛便宜多了！

“过几年，老了，杀了吃肉。

“或者，下次有人买牛，也当劳动力牛卖掉。到时候，我走开，不说话！”“打牛边的”保证道。

此后，队长便不再单独撇开“打牛边的”而插手耕牛的买卖了。

半边户、小生意人和“打牛边的”作为乡村的特殊群体，可以或明或暗地买一点商品面粉或者半成品面食。

除了这几样群体，吃小麦面的，是必须受到特殊照顾的，比如是客人，病人，或者是孕妇。并且一般在晚上吃。

有村民在拿到生产队发放的那点有限的小麦后，根本舍不得吃，而与邻居换成大米吃。一斤小麦可以至少换一斤半斤精大米。

他们担心别人议论自己“小气，舍不得吃”，便找了漂亮的借口，“吃不惯，烧口”。都是乡亲，碍于情面，在交换时还得辞让一番，颇有点王莽当年接受禅让而极不情愿当皇帝一样，态度很虔诚。

尽管村民大多根本就没有上一天学，不知道王莽和禅让。但作为人，他们的心智并不低，有的甚至很高，只是在受限于生活在乡村，受到的学校教育低，信息不畅，见识面窄而已。

设想，如果中国早日能够普及全民中等乃至高等教育，他们可能早就是人才了，中国的农村也早就是另外一种现代化镜像了。

村民所说的“烧口”，意即吃了会口渴。他们说吃了小麦面食，老是口渴，必须喝水，不习惯，还不如换成大米煮饭吃。

但心知肚明的是，在这里，可是卖方市场，他们拿出的不是面粉，而是小麦，还是不太好的小麦，是尾麦。他们把生产队发下来的小麦用簸箕簸了一下，迎风吹一下，将上扬尖的那一部分，自己吃。换回的不是稻谷，而是稻米，必须是上好的早稻米，或者糯米。

村民不要二季稻米、晚梗，他们见到晚梗打了大量的农药，生长期短。认为还是早稻好一些，一个成年人一顿饭半斤米就可以了。他们要求的交易不是一对一，而是一对1.5，或者1.6，一斤小麦换一斤半大米。

“不划算！”村民们一边交换，一边心里盘算，一边唠叨。“我家媳妇怀孩子，坐月子，得吃油面[A1] 。”不过，周瑜打黄盖，一个愿打一个愿挨，这样的交易市场总存在着，有时候还得竞争，或者预约。

“明年，我们换！今年你说晚了！”总有人交换不成功。

同时，贫困，流通不频繁，信息不通畅，交通不方便，交易费用高，有效需求不旺，尤其是大多数农民手头根本就连一毛钱的现钱也没有，也没有任何门路向外购买小麦、面粉或者面条。所以，他们宁可交换，也只有交换。当然，一般的人家难得吃一次小麦面食。

村民比较常见的面食是水煮面条，手擀面。农村劳动强度大，劳动时间长，在劳动日的白天没有多少空闲，吃水煮面条相对方便得多，当然，更为根本的是，需要的面粉比较少，面粉的品质也比较低。

一般是晚上吃水煮面条。晚上，收工了，自己和面、发面、擀面，时间比较充裕，可以慢慢地来，除了双抢等特殊时期，反正晚上一般是不用加夜工的，没有光线是干不了农活的，在家吃面没有时间的约束。

在面粉里多加些水，揉、擀得软一点，这就是苏州、杭州、上海一带的活面。和干面条比起来，活面大多比较稀、软。在烧得滚烫的水里，村妇们用手抛洒下擀好的面条，加上一些蔬菜叶子，煮一会，最后倒入擀面用的薄粉，熄灭柴火，利用余烬把锅里的煮成糊糊，看上去像北方的胡辣汤，然后慢慢地放着，面、汤便开始又咕咕地冒泡，到由稀变稠、变凉起来。

吃的时候，得用大海碗或者是小一点的盆子，盛满。村民们，先竹筷从碗里捞起几根面条，象蚯蚓，“嗦”地一声轻轻地吸进嘴里。然后，向剩下的汤糊里吹吹气，感觉已经不是太烫，便一口气喝下，以塞满肚子。一般人吃四到五大碗，还不满足。

不难发现，这是自欺欺人的吃饭，也是没有办法的办法。所以，与其说是吃面条，不如说是喝桨粑。反正吃饱了，胃部撑满了，反正会出一身热汗，放下碗、筷的那一瞬间，村民们也倍感淋漓尽致，摸摸鼓胀的大肚皮，一种饱腹的满足感、幸福感油然而生。

当然，很少有人吃机制的干面条。干面条可以凉水直接下锅煮，撒下面条，用大火煮，十分简单、方便。干面条是吃商品粮的城里人专享，也是深受村民的喜爱的稀罕物品。

还有人吃手拉的油面。油面是乡下的土特产，是油面匠的杰作。油面匠在和面的时候，得加盐，反复揉，反复搓，还得一层层地刷上菜籽油，然后静静地等待发酵，使面团有韧性，可以拉得很长，几米是没有问题的。所以，油面是珍贵的，一般是产妇、老年人或者病人康复的佳品，不是一般人在平常所能享用的。

面条不像大米饭，面条容易消化，农村人白天干农活，消化得快，得吃早粳糙米饭。早粳糙米煮成的米饭体积大，耐饥饿。晚梗饭则体积小，一粒米煮成熟饭，体积膨胀不了多少，煮熟了的米饭还是原来生米那样大小的一粒，很不经吃，一名十几岁的孩子，动不动就可以吃下一斤米饭，一个成年人吃八两米还不够。一个六口之家，一缸米五六十斤米，不到一周便见了底，娘老子直呼吃不起。所以，二季稻米尽管口感好，耐饥饿，但体积小，所以，村民们也不喜欢。当然，胃部有病的人还是吃早稻感觉好一点。

为此，最好的办法是晚餐吃点面条，省粮食。吃饱喝足，便早早地爬上床睡觉，睡着了，便忘却肚子饿。况且，不用点油灯。

[A1]可以写一下油面的做法

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