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正宗溜肉段的做法(正宗溜肉段是甜的还是咸的)

导语:正宗溜肉段

溜肉段

食材原料:猪肉500克,青椒一根,胡萝卜半根,葱、姜、蒜20克,

调料:生抽2勺,醋3勺,鸡蛋1个,料酒1勺,糖一勺,蚝油1勺,盐1勺,淀粉少许。

制作方法:

步骤一:把猪肉用刀切成小丁,切好了就放在碗里,倒入生抽,少许盐,蛋液,料酒,淀粉进行腌制。

步骤二:起锅烧油,把肉粒下锅煎炸。六成油温炸到肉粒变色就捞出放凉。然后进行复炸八成油温把肉粒再次下锅,等炸到金黄之后就捞出来。趁油热把胡萝卜和青椒下锅窜一下油捞出控油。

步骤三:准备干净的小碗一个,碗中倒入淀粉、酱油、盐和水,搅拌均匀,制作成勾芡料汁。

步骤四:锅留底油,把蒜姜炒香之后就把青椒和胡萝卜放里翻炒。之后就把肉粒下锅,倒入葱白。再翻炒半分钟,就把调味料均匀地撒开在锅中。

步骤五:猛火收汁,把汤汁收缩浓稠了,也就制作完成了,出锅装盘。

做法技巧:

1:肉切完可以稍微捶打一下会更松软好吃。

2:炸肉段一定要复炸二遍要不然一会就回软了。

3要大火收汁,迅速出锅装盘。

溜肉段,是东北地区的传统名菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口。

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