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好吃的盖浇饭怎么做(简单的盖浇饭做法)
导语:手把手教你百吃不腻的盖浇饭,好吃又营养,老人孩子都大爱
羊肉盖浇饭在新疆的清真餐厅一般都有,特别是清真快餐厅,几乎每家都有,中小学校的食堂更是不可少的。说起盖浇饭大多人都吃过,只是每个地方的盖浇饭搭配的食材和叫法不一样罢了。
其实盖浇饭是西北地区叫法,东北叫烩饭,广东叫碟头饭,还有的地方只是叫咖喱土豆饭,咖喱鸡饭,麻婆豆腐饭,番茄蛋饭,番茄牛肉饭,以此类推这样子,其实都是菜和饭放在一个盘子里吃,菜浇在饭上,由此称作盖浇饭。
新疆的盖浇饭有它独特的特点,必须加西红柿和洋葱、辣椒等,肉类以牛羊肉为主,这是饮食习惯所致。炒的时候得多加一些西红柿来增加汤汁,另外还的加些辣椒来提味。我做的羊肉盖浇饭是比较常见的做法,没有加过多的配菜,因为有的加些少许的毛芹菜,有的餐厅还以季节的不同,搭配不同的时令蔬菜,也许餐厅的食材比较丰富,随时可以搭配一下,不像家庭的食材那么的单调,吃什么就是什么,没有过多的食材在那备用。
主料:羊肉100克、热米饭200克
辅料:植物油20克、盐6克、洋葱30克、青辣椒1个、西红柿1个、味级鲜2克、胡椒粉1克、鸡精1克、水淀粉5克
做法:1、把洋葱切丝,青辣椒洗净切丝,西红柿洗净小块,羊肉切片,用味级鲜、淀粉、胡椒粉拌均匀,再加香油拌均匀腌制3分钟左右
2 、热锅凉油,油热8 成,下羊肉片翻炒变色捞起,在热锅凉油,下洋葱翻炒出香味,下西红柿块翻炒出水分,加羊肉翻炒均匀,加味级鲜、盐翻炒均匀
3、加青辣椒翻炒均匀,加胡椒粉、鸡精翻炒均匀,再加水淀粉翻炒煮开,把炒好的羊肉菜和汤汁倒在热米饭上面即可
小贴士
西红柿可以多加一些,毕竟是盖饭,这样汤汁多拌饭好吃
配菜可以加些新疆的毛芹菜,味道不错
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