搜索
写经验 领红包
 > 社会

酱牛肉好吃的做法大厨教你做二十年秘制酱牛肉(酱牛肉制作教程)

导语:酱牛肉的做法大全 教您如何自制美味酱牛肉

牛肉是一种营养丰富的肉类食材,也是人们最经常吃的食材之一。牛肉蛋白质含量高 ,而脂肪含量低,味道鲜美。在牛肉的众多烹饪方法之中,酱牛肉也是非常受人们的欢迎的一种做法。那么下面就由小编来为大家介绍一下酱牛肉的制作方法吧。

五香酱牛肉

主料

鲜嫩的牛肉

辅料

八角,生姜,白寇,小茴香,冰糖,朝天椒,草果,花椒,老抽,生抽,料酒

做法

1、将牛肉用流水洗净,放碗里;将辅料1和牛肉混合,加料酒,酱油、老抽、生抽都放一些,量要完全没过牛肉。

2、用保鲜膜包好碗,放入冰箱冷藏室24小时以上(越长越好,会更入味)。

3、大葱切段,鸡蛋煮熟(三个剥壳)待用。

4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里,加一倍的水,放入葱段和鸡蛋。

5、大火再煮开,关小火慢慢的煮一小时。

6、熟了以后不要揭开盖子,让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来,和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。

小诀窍

1、牛肉切时应逆着肉丝纤维的方向。

2、煮肉剩下的汤置于容器中放冰箱冷藏,。天气冷的时候用适量汤料加开水煮手擀面,最后再放几片牛肉在面上,撒上些香菜碎,一碗暖暖的牛肉面就做好了。

酱牛肉

材料

牛腱子一大块,老抽酱油半碗,盐2汤匙,大葱一根,姜半块,蒜2、4瓣,白糖一汤匙,料酒2汤匙,草果一个,八角若干,苹果醋一小匙

1、将牛肉洗净,切成3大块,浸泡半小时以上

2、将牛肉放开水锅中烫去血水,捞出放入电压力锅内

3、葱姜蒜都切片,连同其他调料都放进锅内,加水没过牛肉,盖上盖,让电压力锅开始工作。

5、煮好再浸泡一夜,让其入味了,捞出来控一控汤水

6、切成片就可以吃啦。

家常酱牛肉

小牛肉腱4条(Beef Shank)1000g洗净,花椒盐3茶匙

盐2茶匙,糖2茶匙,万字牌生抽酱油1/2杯,金兰老抽酱油4大匙,丁香3粒,八角2粒,小茴香1.5茶匙,香叶2片,香油2茶匙,葱2根切段,姜5片,水5杯

1、牛肉腱放上花椒盐拌匀,在冰箱中腌一天。洗去花椒放入高压锅内,倒入自家做的老卤水(没有老卤水就放入所有2料),盖上锅盖。置炉上开大火,煮至上气,调中小火压25分钟。

2、冷却5分钟后,打开高压锅盖。捞出卤好的牛肉,放入保鲜盒冰箱过夜。

3、煮好的牛腱切薄片摆盘,就可以上桌了。

结语:经过小编的介绍,大家是不是对酱牛肉的做法有了更深的了解了呢?很多人都会去外面的小摊上买酱牛肉,却不知道那又贵又不卫生。如果小编推荐的方法对您有用,那就请您赶紧在家试试吧,一定会让您满意的。

本文内容由小茜整理编辑!