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麻婆豆腐的正宗做法(使用说明方法)(麻婆豆腐原来这么简单)
导语:麻婆豆腐,要的就是这个家常口儿
零失败,麻辣嫩滑,超级下饭。
By 川妹子爱吃辣
用料老豆腐 1块瘦猪肉末 50克豆瓣酱(剁碎) 2勺姜蒜米 少许水淀粉 小半碗生抽 适量花椒(粉) 适量老抽 适量白糖 少许蒜苗 2根红油豆豉(剁碎) 2勺做法步骤1、老豆腐切成小方块
2、豆腐冷水下锅,加入少许盐焯水去除豆腥味
3、油热将肉末下锅翻炒
4、炒成这样时加入盐和生抽
5、炒至干脆后起锅备用
6、洗过下油,油热下入豆瓣酱,豆豉炒出香味
7、加入姜蒜米炒出香味后,加入少许白糖提味,加入辣椒粉,老抽提色
8、翻炒几下后加入水,水开加入焯水后的豆腐
9、下入豆腐后水开,加入炒好的肉末和少许花椒粉推动几下,再分三次勾入水淀粉
10、汤汁收稠时下入蒜苗叶子,
11、推动几下起锅撒上花椒粉,完美!
小贴士豆腐嫩气,豆腐入锅后只能用推动的方式,不能来回翻炒,防止豆腐被炒烂。出锅就吃的话一定小心烫嘴哟!
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