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酿客家豆腐的家常做法(客家酿豆腐的做法)

导语:过年宴客,做一锅客家酿豆腐,营养好吃还好看,寓意福气满满

导语:新年宴客,做一锅客家酿豆腐,营养好吃还好看,寓意福气满满

过年宴客菜,丰盛是一方面,同时还需要保证有寓意,大方有面子,豆腐有着福气满满的寓意,因此便成了我家宴客常会用到的食材,这次要分享给大家的是一道客家酿豆腐,用豆腐和猪肉馅做搭配经过焖煮而成,豆腐外焦里嫩,完全不输饭店做的,这道菜好吃好看,有好的寓意,当作过年宴客菜再好不过了,这道菜的做法很简单,即使你是第一次做也可轻松就搞定,下面我便会将这道客家酿豆腐的做法分享给大家,喜欢的也完全可以当作家常菜,让家人都能爱上吃。

客家酿豆腐的做法:

备用食材:嫩豆腐1块,洋葱半个,胡萝卜半根,夹心肉1小块,香葱2根,食盐少许,酱油2勺,蚝油1勺,胡椒粉少许;

制作过程:第一步,猪肉切成小块,放入搅拌机中做成肉馅,洋葱和胡萝卜分别准备出少许,也放入在搅拌机中搅碎,放入猪肉馅中;

第二步,加上少许的葱花、食盐、鸡粉、胡椒粉,以及一点点淀粉,将肉馅朝着一个方向搅打至起筋,豆腐一大块,用清水冲洗干净;

第三步,将豆腐先切十字刀,再分别将大块切成4小块,豆腐尽量要切得大一点的块,用小勺子将豆腐块的表面挖一个小洞,不要挖空;

第四步,之前拌好的肉馅塞入豆腐中,同时准备一个小碗,放入酱油、蚝油、淀粉和半碗清水拌均匀成料汁,炒锅中添上少许油,烧热后,将豆腐块放入锅中;

第五步,有馅的一面先贴锅底煎,待将其煎至定型的时候,翻面继续将另一面也煎好,调好的芡汁淋在豆腐上面,加上锅盖焖煮,待肉馅变熟后,大火收汁,撒上葱花点缀,出锅。

小编总结:酿豆腐的做法多样,但也都大同小异,想要其味道更加鲜美,最关键的便是肉馅的调制,将肉馅拌好了,做好的酿豆腐便会特别好吃,做肉馅的时候可以根据个人喜好搭配点蔬菜,馅料更加鲜美,而且也不会让人觉得腻,这款客家酿豆腐看上去美观,吃起来美味,关键还有福气满满的好寓意,大家别错过了学习,宴客就不用总是去饭店了。

烹饪小技巧:

1、尽量选择肥瘦相间的猪肉,做这道菜口感更好,带点油脂的肉馅更加香嫩,比纯瘦肉好吃,不会发柴,洋葱和胡萝卜的量建议不要太多了,否则肉馅很容易发散,切豆腐块的边角料也可以放入肉馅中拌好;

2、豆腐块不要太小了,否则不易酿肉馅,当然也不要太大块,否则不美观,豆腐块的表面挖洞的时候记得要小心一些,不要将豆腐块弄破了,肉馅不要塞入太多,否则容易撑破豆腐;

3、酿豆腐别直接加料汁焖,先下锅煎一煎,将两面煎至焦黄再加水焖,口感会更好,料汁中加上一点点淀粉,便无需专门用淀粉勾芡的一步,勾芡可以让整体看上去更加靓丽美观,汁不用收干,豆腐蘸着汁吃更美味。

如果你认为这款客家酿豆腐的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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