虾仁丝瓜面条的做法(虾丝瓜面怎么做好吃)

导语：夏天最爱虾仁丝瓜面，操作起来很简单，看起来色香味俱全

我有一颗进厨房的心，多研究一些美食给家人带来多的一些能量！

现在正是丝瓜盛产季节，一直到秋天以前都非常好吃，软嫩鲜甜（秋天之后算秋瓜炒起来就比较容易黑）在夏天时，中午他们都喜欢煮一锅丝瓜面线既能消暑更能饱足一餐。其实三餐都非常适合煮这道料理，老少咸宜～丝瓜虽然性属凉，但是加入姜丝一起煮就能中和那凉性，今天分享一道豪华版的丝瓜面线，加入虾仁，鲜甜的滋味真是一道人间美食～

食材

．丝瓜 2条 ．虾仁 半斤

．手工面线1小把．葱 2支

．嫩姜 1块 ．油 适量

．香油 少许

分组1 （腌虾仁料）

．蛋清 一点点 ．米酒 一点点

．盐 少许 ．淀粉 少许

做法

1.准备好食材。ps：丝瓜要挑选： （1）第一目测蒂头梗粗一点的，表皮粗糙鲜绿，无黑黑或压扁的状况，头尾大小要一致，不要大头小尾的。（2）第二拿起感觉愈重愈好，才有水份。

2.（1）丝瓜用刨刀去皮（刨刀的洞不要太大，太大会把丝瓜皮下的绿色营养层也削掉，且煮起来视觉也较不美，不脆绿）去头尾，切对半，再横切厚片，约0.5公分宽。（2）嫩姜切细丝。（3）葱切小段，葱白葱尾分开。（4）虾仁去沙筋，洗净，沥干或用厨房纸巾吸去水份。

3.虾仁用厨房纸巾吸干水份后，加入少许的盐、米酒、蛋清、淀粉，拌匀。接着用热锅少许油炒开，盛出待用。ps：虾仁先炒过，会比较香，且不会破坏汤汁味道。

4.手工面线用滚水煮不要超过1分钟，约1分钟以内即捞出到碗内，加入少许芝麻香油拌一拌，待用。PS：面线煮多久要依不同品牌而定，不要煮太烂，因为最后还会加入汤汁内煮滚。

5.锅内放入适量的油，爆香嫩姜丝和葱白段，炒至微金黄。

6.接着加入丝瓜拌炒匀，再加入水与丝瓜同高，盖锅盖续煮。

7.待丝瓜都变色，约9分熟时再加入面线、葱尾、盐、炒好虾仁，用筷子拌匀煮滚。ps：喜欢胡椒的人可以加入少许白胡椒粉。

8.趁热上桌享用～ 因为面缐会因时间而吸走汤汁。

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