素包子馅怎么调才好吃(素包子馅儿怎么弄)

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包子是我们的主食，特别是素包子，更是受食客们的欢迎。但是，我们平时在家里做的时候，馅料总是发黄，不仅品相不好，而且还影响口感。只要记住下面几个方法，自己蒸包子一样可以使素包子馅料碧绿不发黄。

1、选择新鲜的青菜：一定要当天买的新鲜青菜，选择根大、茎短、叶子深绿色的；

2、油水炒：锅里加水大火烧开，加入少许盐、几滴食用油，把青菜快速焯水后用凉水过凉，攥干水分；

3、像韭菜等不适宜焯水，把韭菜洗净控干水分，切成碎末，先放入食用油、少许小苏打拌匀，使韭菜表面裹一层油膜，在开始包的时候再放盐等调料，这样韭菜不出水、不变色；

4、掌握好火候：素包子不宜蒸的时间过长，一般情况下，水烧开后上包子，蒸5分钟左右即可，若包子较大，可适当延长几分钟，7――8分钟左右即可，蒸的时间长了，影响口感。

就这么简单，记住了吗？

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