冬天热菜菜谱大全窍门(适合冬天的热菜)
导语：冬天如果不差钱，4道热菜端上桌，每天换着花样吃，营养滋补暖身
下了两天的小雨结束后，气温低了不少，今天又是小雪时节，这也就意味着，寒冷的时候真的到了。冬天如果不想遭罪，第一步就是吃饱穿暖，即使增加衣物，饮食也要随着节气改变。
冬天，建议朋友们如果不差钱的话，多把4道热菜端上桌。热乎乎的吃一顿，不仅可以驱寒保暖，暖身暖胃，而且还可以补充全面的营养，老少皆宜。每天换着花样吃，总是吃不腻，营养滋补暖身。
【胡萝卜土豆炖牛肉】食材：牛肉、土豆、胡萝卜、大蒜、生姜、香叶、桂皮、八角、料酒、酱油、老抽、盐、冰糖
第一步，牛肉切大块，放入水中浸泡，先泡上1个小时，把血水都泡出来再说。再把土豆、胡萝卜切成小块，大蒜、生姜也都切好。
第二步，把泡好的牛肉冷水下锅，焯烫一会儿捞出来，下面热锅中倒油，把姜蒜、香叶、桂皮、八角爆香，然后倒入牛肉翻炒，炒制片刻后倒入牛肉，加料酒、酱油、老抽、冰糖调味，倒入开水开始炖。
第三步，牛肉炖的时间长一些，吃着更软烂，至少要1个小时，没时间的话也得40分钟左右，或者用高压锅压。牛肉炖好后，放上土豆跟胡萝卜，再炖20分钟，最后放上少许盐，调味之后出锅。
【水煮肉片】食材：里脊肉、豆皮、白菜、干辣椒、花椒、葱姜蒜、辣椒面、花椒面、盐、白糖、白胡椒粉、淀粉、料酒、生抽、蛋清
第一步，里脊肉洗净后切薄片，加盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉、料酒，再来少许清水，抓拌均匀腌制20分钟。
第二步，豆皮、白菜都要洗净，切好待用，锅内烧热油，爆香葱姜蒜后，来一勺豆瓣酱、一块火锅底料，炒香后倒入清水，烧开后加盐、白糖、生抽调味，把豆皮、白菜倒进去，煮熟捞出来，盛在碗底备用。
第三步，把腌制好的肉片，倒在烧开的水中，彻底煮熟之后，把整锅东西都倒在盛有豆皮的碗里。接下来在上面，加上干辣椒、花椒、蒜末，再来一勺花椒面、一勺辣椒面，把热油浇上去，大功告成。
【酸汤小酥肉】食材：小酥肉、西红柿、木耳、菠菜、葱姜蒜、小米椒、盐、鸡精、胡椒粉、香醋、生抽
第一步，小酥肉炸好后备用，木耳要提前泡发，泡好之后洗净，西红柿去皮后，切成小丁，菠菜洗净切段，葱姜蒜、小米椒都切好。
第二步，锅内倒油，爆香葱姜蒜、小米椒，倒入西红柿炒出汤汁，然后加上木耳，倒入清水，等烧开之后用盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味，把小酥肉倒进去，再来2勺香醋，煮到小酥肉软烂之后，放入菠菜搅拌几下，就可以出锅了。
【萝卜炖老鸭】食材：老鸭、白萝卜、葱姜蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、料酒、盐、白糖
第一步，准备一只老鸭，将其洗净放入锅中，加料酒和姜片进行焯水，撇去浮沫捞出来，冲洗干净。把白萝卜切成小块，葱姜蒜、干辣椒都要切好。
第二步，锅内倒油，爆香葱姜蒜、八角、干辣椒，放入鸭肉翻炒片刻，接着加上生抽、老抽、料酒、白糖调味，倒入清水开始炖，大火烧开后，小火再炖30分钟。下面放入萝卜一起炖，再炖20分钟就行了，最后加少许盐，简单调味后关火出锅。
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