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冬天热菜菜谱大全窍门(适合冬天的热菜)

导语:冬天如果不差钱,4道热菜端上桌,每天换着花样吃,营养滋补暖身

冬天如果不差钱,4道热菜端上桌,每天换着花样吃,营养滋补暖身

下了两天的小雨结束后,气温低了不少,今天又是小雪时节,这也就意味着,寒冷的时候真的到了。冬天如果不想遭罪,第一步就是吃饱穿暖,即使增加衣物,饮食也要随着节气改变。

冬天,建议朋友们如果不差钱的话,多把4道热菜端上桌。热乎乎的吃一顿,不仅可以驱寒保暖,暖身暖胃,而且还可以补充全面的营养,老少皆宜。每天换着花样吃,总是吃不腻,营养滋补暖身。

【胡萝卜土豆炖牛肉】

食材:牛肉、土豆、胡萝卜、大蒜、生姜、香叶、桂皮、八角、料酒、酱油、老抽、盐、冰糖

第一步,牛肉切大块,放入水中浸泡,先泡上1个小时,把血水都泡出来再说。再把土豆、胡萝卜切成小块,大蒜、生姜也都切好。

第二步,把泡好的牛肉冷水下锅,焯烫一会儿捞出来,下面热锅中倒油,把姜蒜、香叶、桂皮、八角爆香,然后倒入牛肉翻炒,炒制片刻后倒入牛肉,加料酒、酱油、老抽、冰糖调味,倒入开水开始炖。

第三步,牛肉炖的时间长一些,吃着更软烂,至少要1个小时,没时间的话也得40分钟左右,或者用高压锅压。牛肉炖好后,放上土豆跟胡萝卜,再炖20分钟,最后放上少许盐,调味之后出锅。

【水煮肉片】

食材:里脊肉、豆皮、白菜、干辣椒、花椒、葱姜蒜、辣椒面、花椒面、盐、白糖、白胡椒粉、淀粉、料酒、生抽、蛋清

第一步,里脊肉洗净后切薄片,加盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉、料酒,再来少许清水,抓拌均匀腌制20分钟。

第二步,豆皮、白菜都要洗净,切好待用,锅内烧热油,爆香葱姜蒜后,来一勺豆瓣酱、一块火锅底料,炒香后倒入清水,烧开后加盐、白糖、生抽调味,把豆皮、白菜倒进去,煮熟捞出来,盛在碗底备用。

第三步,把腌制好的肉片,倒在烧开的水中,彻底煮熟之后,把整锅东西都倒在盛有豆皮的碗里。接下来在上面,加上干辣椒、花椒、蒜末,再来一勺花椒面、一勺辣椒面,把热油浇上去,大功告成。

【酸汤小酥肉】

食材:小酥肉、西红柿、木耳、菠菜、葱姜蒜、小米椒、盐、鸡精、胡椒粉、香醋、生抽

第一步,小酥肉炸好后备用,木耳要提前泡发,泡好之后洗净,西红柿去皮后,切成小丁,菠菜洗净切段,葱姜蒜、小米椒都切好。

第二步,锅内倒油,爆香葱姜蒜、小米椒,倒入西红柿炒出汤汁,然后加上木耳,倒入清水,等烧开之后用盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味,把小酥肉倒进去,再来2勺香醋,煮到小酥肉软烂之后,放入菠菜搅拌几下,就可以出锅了。

【萝卜炖老鸭】

食材:老鸭、白萝卜、葱姜蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、料酒、盐、白糖

第一步,准备一只老鸭,将其洗净放入锅中,加料酒和姜片进行焯水,撇去浮沫捞出来,冲洗干净。把白萝卜切成小块,葱姜蒜、干辣椒都要切好。

第二步,锅内倒油,爆香葱姜蒜、八角、干辣椒,放入鸭肉翻炒片刻,接着加上生抽、老抽、料酒、白糖调味,倒入清水开始炖,大火烧开后,小火再炖30分钟。下面放入萝卜一起炖,再炖20分钟就行了,最后加少许盐,简单调味后关火出锅。

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